1、主料：雞肉1/2只、青椒200克 。
2、輔料：大蔥1根、姜10克、干辣椒10克、花椒粒2克、豆瓣醬1湯匙、老抽1茶匙、食鹽2克、白糖2克 。
3、雞肉冷水下鍋，煮出血水，清洗干凈備用 。
【川菜干煸雞的做法 川菜干煸雞的做法分享】4、大蔥切絲，姜切片，韓辣椒切段 。
5、青椒洗凈切段 。
6、將青椒放入鍋中干煸，表面變皺后盛出 。
7、鍋中油燒熱（雞肉是用油炸熟的，所以要多放一點(diǎn)），將干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大蔥倒入鍋中爆香，香味出來后倒入雞塊，中火慢慢將雞塊的水份在鍋中煸干 。
8、放入豆瓣醬和老抽，翻炒勻均 。
9、雞肉中火煸炒熟透，放入少許食鹽調(diào)味 。
10、倒入煸好的青椒，放入白糖炒勻 。
11、將剩下的大蔥放入鍋中，翻炒均勻即可出鍋 。
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