1、食材：雞10只，清水16.5斤，鹽135克，白糖370克，味粉160克，雞精25克，十三香25克，麥芽粉5克，蔥姜25克，香料50克，香油10克 。
2、雞去除內(nèi)臟，改刀，泡水兩小時(shí)，控干水分 。
3、在16.5斤清水中放入鹽135克，白糖190克，味粉160克，雞精25克，十三香25克，麥芽粉5克，攪拌均勻，放入蔥姜 。放入香料及浸泡香料的水，放入雞腌制一晚 。
4、懸掛起來，用風(fēng)扇吹兩天 。上鍋蒸一小時(shí) 。
【怎么制作風(fēng)干雞 制作風(fēng)干雞的方法】5、鍋中放入錫紙，錫紙中加入180克白糖 。放蒸好的雞 。開鍋蓋上蓋子燜40秒，刷一層香油即可 。
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