食材：蘑菇200克、豬肉200克、大蒜2瓣、姜1塊、小蔥3根、雞蛋清1個(gè)
步驟：
1、蘑菇洗凈 ， 切下蘑菇蒂剁碎 ， 挖空蘑菇中心撒少許鹽腌制2分鐘 ， 豬肉洗凈 ， 剁成肉餡 ， 大蒜2瓣切末 ， 姜1塊切末 ， 小蔥3根切蔥花 。
【香菇釀肉的做法】2、肉末放入碗中 ， 加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、蔥花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、雞蛋清1個(gè)順時(shí)針攪拌均勻 ， 將肉餡填入蘑菇中 ， 裝盤(pán) 。
3、蒸鍋中放入適量水 ， 大火燒開(kāi) ， 放入裝好肉餡的蘑菇 ， 蒸制8分鐘 ， 撒上蔥花 。
4、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入生抽半勺、蠔油半勺 ， 清水適量 ， 水淀粉1勺 ， 勾芡后淋在蘑菇上即可 。
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