【五谷是哪五谷】五谷茶指的是五種谷物 。 “五谷” ， 古代有多種不同說法 ， 最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽 。 五谷茶富含膳食纖維 ， 能促進腸胃蠕動及消化液分泌 ， 可加強體內(nèi)廢物排出 ， 而且五谷茶中含有泛酸 ， 可釋放食物的能量 ， 維生素B群則可能幫助熱量燃燒 ， 所以喝五谷茶可瘦身 。 此外 ， 還含豐富的磷脂 ， 對腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動有良好的功效；而乙醯膽堿能幫助神經(jīng)傳達 ， 可以增強記憶力 。
糧食作物的統(tǒng)稱 。 “五谷”之說出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時期 ， 《論語·微子》：“四體不勤 ， 五谷不分” 。 但解釋卻有不同 ， 一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻 。 這二種說法的主要區(qū)別在于稻麻的有無 ， 之所以出現(xiàn)分歧 ， 是因為當時的作物并不止于五種 ， “百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證 ， 而各地的作物種類又存在差異所致 。 “五谷”說之所以盛行 ， 顯然是受到五行思想的影響所致 。 因此 ， 籠統(tǒng)地說來 ， 五谷指的就是幾種主要的糧食作物 。
五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年 ， 但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異 。 五谷中的粟、黍等作物 ， 由于具有耐旱、耐瘠薄 ， 生長期短等特性 ， 因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位 。 至春秋、戰(zhàn)國時期 ， 菽所具有的“保歲易為”特征被人發(fā)現(xiàn) ， 菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食 。 與此同時 ， 人們發(fā)現(xiàn)宿麥（冬麥）能利用晚秋和早春的生長季節(jié)進行種植 ， 并能起到解決青黃不接的作用 ， 加上這時發(fā)明了石圓磨 ， 麥子的食用從粒食發(fā)展到面食 ， 適口性大大提高 ， 使麥子受到了人們普遍的重視 ， 從而發(fā)展成為主要的糧食作物之一 ， 并與粟相提并論 。 儒家經(jīng)典《春秋》一書中 ， 它谷不書 ， 至于禾麥不成則書之 。
可見 ， 圣人在五谷之中最重視麥與禾 。 西漢時期的農(nóng)學家趙過和氾勝之等都曾致力于在關(guān)中地區(qū)推廣小麥種植 。 漢代關(guān)中人口的增加與麥作的發(fā)展有著密切的關(guān)系 。 直到唐宋以前 ， 北方的人口都多于南方的人口 。 但唐宋以后 ， 情況發(fā)生了變化 。
中國人口的增長主要集中于東南地區(qū) ， 這正是秦漢以來被稱為“地廣人稀”的楚越之地 。 宋代南方人口已超過北方 ， 有人估計是6：4；此后至今一直是南方人口密度遠大于北方 。 南方人口的增加是與水稻生產(chǎn)分不開的 。 水稻很適合于雨量充沛的南方地區(qū)種植 ， 但最初并不起眼 ， 甚至被排除在五谷之外 。 然而卻后來居上 。 唐宋以后 ， 水稻在全國糧食供應中的地位日益提高 ， 據(jù)明代宋應星的估計 ， 當時在糧食供應中 ， 水稻十分之七 ， 居絕對優(yōu)勢 ， 大、小麥、黍、稷等糧作物 ， 合在一起 ， 只占十分之三的比重 ， 已退居次要地位 ， 大豆和大麻已退出糧食作物的范疇 ， 只作為蔬菜來利用了 。 但是在一些作物退出糧食作物的行列時 ， 一些作物又加入到了糧食作物的行列 ， 明代末年 ， 玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國 ， 并成為現(xiàn)代中國主要糧食作物的重要組成部分 。
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