3、定點供貨商 。 加強對定點供應商貨品、價格、質量的監(jiān)督 ， 提高供貨商所供貨物品的品質 ， 加強食品衛(wèi)生、保質期等方面的檢查 ， 確保食品衛(wèi)生安全 。
4、零售店采購 。 所有零點采購食品均要求商家出具質量檢疫證明 ， 其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票 。 積極配合財務部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查 。
二、關于新品的發(fā)現(xiàn)和采購計劃
主要是通過每日一次的市場調查對當日市場上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價后少量采購 ， 通知一、二樓廚師長進行新品研制 ， 每周一由兩位廚師長到市場進行調查 ， 通過調查 ， 對采購工作進行監(jiān)督并多提寶貴意見 。
三、對采購員的管理制度
1、對采購員加強貨品質量、價格的監(jiān)督管理;對駐鄭州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率 ， 對鄭州多發(fā)的調料類及凍品要提高質量確保無變質、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭采購員的工作效率 。
2、對店內所需要物品的采購、合理安排采購時間段 ， 確否工作有條不紊 ， 對需要及時采購的物品要在第一時間購回 。
3、配合財務、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量 ， 對不必要物品不予采購 ， 做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢 。
四、采購車輛的管理
1、不斷強調采購員行車安全意識 ， 寧停三分 ， 不搶一秒 ， 嚴格遵守交通規(guī)章制度 。 要求采購員外出執(zhí)行任務時著裝干凈、整潔 ， 言談舉止文明大方 ， 注重禮節(jié)禮貌 ， 使用禮貌用語 ， 樹立良好的企業(yè)形象 。
2、對采購員行車專業(yè)知識進行培訓和督導 ， 規(guī)范駕車操作程序 ， 避免因操作不當造成的車輛損壞 。 要求采購員熟練掌握路貌路況 ， 少行彎路 ， 節(jié)約采購成本 。
3、在本職工作完成的基礎上 ， 密切配合其他部門的工作 ， 隨叫隨到 ， 不扯皮、找理由 ， 提高整體工作效率 。 堅決杜絕公車私用現(xiàn)象 ， 常督導、常檢查 ， 抓典型、重處理!
五、物價控制和節(jié)約
1、所有采購物品均詳細掌握其市場行情 ， 耐心討價還價 ， 堅決買到 ， 從一點一滴進行節(jié)約 。
2、所有供應商送貨價和每日零星采購價每日填入"采購部每日價格對比表" ， 每日對照 ， 探尋規(guī)律 ， 要求供應商及時根據(jù)市場行情調整供貨價 ， 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)調價不及時 ， 則按最底供貨價倒推一個月進行貨款清算 。
3、每日準時準點帶領采購員到市場采購 ， 對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握 ， 以便對供應商供貨價進行核對并采購質、價最低的貨品 。 及時將新品購回交于廚房進行新品研發(fā) 。 對當日沽清的貨品盡努力組織貨源 ， 力爭不影響當日銷售 ， 確實斷貨的商品及時通知廚房 。
4、接受廚師長每周一時常調查監(jiān)督 ， 不定期對駐鄭采購的工作情況進行抽查 ， 確保各項采購工作順利開展!
采購部門下半年工作計劃3 一、嚴把采購計劃關
嚴格各部門計劃申報 ， 嚴格控制各部門的采購成本率 ， 按照酒店要求的采購成本率進行審核 ， 對于那些不符合要求的物品不予采購 。 在各部門計劃匯總后 ， 交由總庫進行逐項核實 ， 如有庫存 ， 則此項物資不予采購 。 同時 ， 要求各部門提高計劃的周密性和準確性 ， 減少臨時采購計劃 ， 減少應急采購 ， 減少餐飲成品菜的采購 。
二、嚴格控制各部門辦公用品和耗材的用量
按定額控制各部門的用量 ， 對于能夠維修使用的設施設備 ， 則盡量去維修 ， 在保證正常使用的情況下盡量延長使用壽命 。
三、嚴格控制采購物品價格
1、干雜、調料、糧油等執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價格的6% 。
推薦閱讀
- 通用8篇 簡短的下半年工作計劃
- 通用6篇 酒店下半年安保工作計劃
- 通用11篇 2021幼兒園保育員本年度思想工作總結范文
- 2020年通用早安共勉句子 通用早安共勉句子分享
- 精選6篇 事業(yè)單位老師年度考核思想工作總結
- 精選6篇 幼兒園園長思想的工作總結
- 欲神幻想兌換碼 rise of eros禮包兌換碼最新通用
- 學生會學期工作計劃集合6篇
- 通用19篇 培訓個人自我總結
- 公司采購員年終總結開頭