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茄子蒸多長(zhǎng)時(shí)間就熟了,蒸茄子怎樣防止變黑

小知識(shí)

夏天想吃茄子 ， 但油炒茄子雖然好吃 ， 但熱量較高 ， 不利于保持身材 ， 想把茄子蒸著吃 ， 不知道這茄子蒸多長(zhǎng)時(shí)間就熟了呢？

茄子蒸多長(zhǎng)時(shí)間就熟了 1 蒸茄子的時(shí)間和烹飪鍋具、火候、茄子大小數(shù)量密切相關(guān) ， 無法一概而論 ， 具體如下：
1、一般用普通鍋蒸茄子 ， 火候是中大火 ， 大約需要8-10分鐘左右才能蒸熟茄子 ， 個(gè)頭較大的茄子酌情蒸的時(shí)間久一些 。
2、若是用高壓鍋蒸茄子 ， 所需時(shí)間很短 ， 大概3-5分鐘即可蒸熟 。
3、家里有微波爐的 ， 還可以用微波爐蒸茄子 ， 一般2-3分鐘也能蒸熟茄子 。
蒸茄子怎么看熟沒熟 2 茄子蒸好后可以通過以下幾點(diǎn)進(jìn)行判斷熟沒熟：
1、蒸熟的茄子顏色會(huì)更深一些 ， 茄子肉相對(duì)白透 。
2、茄子蒸熟了會(huì)變軟 ， 用筷子一插能輕松插透 。
3、茄子蒸熟了帶有香甜味 ， 而沒熟的茄子則是生味青味 。
茄子是切開蒸還是整個(gè)蒸 3 根據(jù)情況決定 。
1、如果茄子個(gè)頭不大 ， 蒸鍋可以放下的話 ， 最好是將茄子整個(gè)蒸 ， 這樣可以保留茄子的外形 ， 同時(shí)茄子也不易顏色發(fā)黑 ， 但要記得茄子頭尾兩端要切掉 。
【茄子蒸多長(zhǎng)時(shí)間就熟了,蒸茄子怎樣防止變黑】 2、如果茄子個(gè)頭較大 ， 蒸鍋放不下 ， 則需要適當(dāng)切開茄子下鍋蒸 ， 從食用口感來說 ， 整個(gè)蒸的茄子其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少 ， 吃起來口感比切開蒸更細(xì)嫩軟甜一些 ， 更為好吃 ， 能整個(gè)蒸的話 ， 盡量整個(gè)蒸為好 。
蒸茄子是開水蒸還是冷水蒸 4 開水下鍋蒸 。
茄子若是冷水蒸的話 ， 其蒸制時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些 ， 而蒸茄子時(shí)間不宜過長(zhǎng) ， 否則茄子營(yíng)養(yǎng)流失較多 ， 鮮甜味道不佳 ， 顏色也易變黑 ， 影響食用體驗(yàn) ， 建議將茄子水開后再下鍋 ， 這樣能保證茄子被快速蒸熟 ， 保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 口感也更好 。

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