【燕窩的正確做法】
1、泡發(fā) 。 將干燕窩放入清水中泡發(fā)，如果要速度快一點可以用溫水，但是不推薦 。 建議用冷水，根據(jù)燕窩的不同泡發(fā)時間的長短會有一些差異，一般泡發(fā)時間是4個小時左右，視天氣情況不同溫度不同時間也可略有調(diào)整 。 4個小時以后對于燕角等比較硬的部位可以撕下來單獨再泡2個小時左右 。
總之，泡發(fā)的目的就是使燕窩充分吸水發(fā)開，只要泡到看上去有通透感，能一絲一絲分開就差不多了 。
2、除雜（清洗） 。 燕窩畢竟是金絲燕的巢，雖然經(jīng)過工廠的除雜，但難免有一些細小的毛毛殘留，如果對吃比較講究的，在泡發(fā)后可以自己用鑷子將這些小毛簡單清理一下 。 就算不清理吃下去其實也是沒關(guān)系的，就像我們吃雞肉豬肉有時候也會吃下去小細毛一樣 。
3、燉 。 泡發(fā)清理完成后的燕窩稍稍瀝干水分，然后裝入燉盅內(nèi)，往里加水至稍稍沒過燕窩即可（水分多少決定了燉完后的濃稠度，可視情況自行增加） 。 然后將燉盅放入加好冷水的電子燉盅中（建議采用電子燉盅，可以定時，時間上好掌握），注意一定是要加水的，因為燉燕窩的溫度最好不要超過90℃，所以隔水小火慢燉才是正確方法 。 待到燉盅里外的水都開以后開始計時，再燉一刻鐘左右即可 。 一般整個燉煮過程需要75到90分鐘 。
如果使用其他燉煮設備的，就需要留意觀察，待到燕窩燉到晶瑩透明狀態(tài)時就差不多了 。
4、降溫并調(diào)味 。 燉煮完的燉盅最好馬上放入冷水中降溫一下，這樣可以避免燕窩因為余溫而燉過頭失去口感與香味 。 然后根據(jù)自己個人的口味進行調(diào)味，加入化開好的冰糖水即為冰糖燕窩，加入椰奶就是椰奶燕窩咯，加入各種水果或者果汁也是OK的 。 注意油葷味重的東西就不要加了
調(diào)味完成就可以趁熱食用美味的燕窩咯~~~
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