1、原料：面粉、西葫蘆、雞蛋、木耳、鹽、雞粉、料酒、五香粉、蔥、生抽 。
2、面粉加入少許鹽用溫水揉成光潔的面團(tuán)醒發(fā)半個小時 。
3、西葫蘆切碎加入少許鹽腌制出水分 。
【素餡水餃的做法 素餡水餃怎么做】4、黑木耳切碎 。
5、蔥切蔥花 。
6、雞蛋調(diào)勻炒碎備用 。
7、西葫蘆擠出多余的水份，加入雞蛋碎，木耳碎蔥花，加入五香粉，雞粉，生抽，料酒調(diào)味拌勻備用 。
8、面團(tuán)再次揉勻，搓長條揪成大小均勻的擠子 。
9、用搟面杖搟成厚薄均勻的皮子 。
10、挑上餡料包成餃子即可 。
11、煮鍋倒入清水加入少許鹽下餃子煮制 。
12、煮制過程加兩次冷水即可 。
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