1、首先將茄子切成夾片的形狀 ， 再切一些蔥花 ， 里脊肉剁碎；
2、碗里放入芡粉、胡椒粉和適量清水 ， 用筷子攪拌均勻；
【肉餅的做法 肉餅怎么做】
3、里脊肉上面放一些鹽 ， 加一些清油、蠔油和孜然粉 ， 再放入胡椒粉、蔥花 ， 并將里脊肉和調(diào)料混合攪拌 ， 然后把肉挑進茄子里；
4、鍋中放入油沒過鍋底 ， 把所有茄子蘸上芡粉水放入鍋里 ， 翻面炸至全熟后撈出 ， 鍋中放入新油和調(diào)料汁 ， 再把茄子放入烹煮 ， 入味后即可盛入盤子中 ， 最后撒上蔥花就可以食用了 。
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