1、食材：面粉300g、雞蛋1個(gè)、酵母粉5g、小蘇打1勺、鹽1小勺、白糖1勺 。
2、首先把提前準(zhǔn)備好的材料按照2:1的比例 ， 加入半碗左右的溫水和面 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 密封發(fā)酵至兩倍大 。
3、然后在案板上刷上一層熟油或者干面粉 ， 再用搟面杖將面團(tuán)搟成10公分寬、1公分厚的長(zhǎng)方形塊狀 。
4、面團(tuán)搟好之后 ， 用刀切成2-3公分左右的長(zhǎng)條劑子 ， 然后每?jī)蓚€(gè)小劑子疊放在一起 ， 用筷子放在機(jī)劑子中間用力按壓一下 ， 油條的大概形狀就出來(lái)了 。
5、小劑子都處理好之后 ， 放在案板上再次醒發(fā)15分鐘 ， 起鍋預(yù)熱 ， 鍋熱之后倒入適量的食用油 ， 大火將油溫?zé)?成熱 ， 轉(zhuǎn)小火加熱 。
【河南怎樣炸油條 正宗河南炸油條做法介紹】6、用兩個(gè)手捏著油條的兩頭 ， 下鍋前用力將上下兩個(gè)小劑子捏緊 ， 然后下鍋炸 。一面炸至發(fā)黃變色 ， 翻個(gè)面繼續(xù)炸；等炸至雙面金黃 ， 瀝干油分 ， 就可以出鍋啦 。
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