【雄魚的做法 水煮雄魚的家常做法】
雄魚切成魚片 ， 然后加入鹽、料酒和玉米淀粉腌制10分鐘 。豆芽洗凈 ， 干辣椒剪成段 。鍋里放香蔥、姜、蒜末炒香 ， 再放豆瓣炒出紅油 ， 加清水、料酒、蠔油、生抽調(diào)味 ， 大火燒開 。黃豆芽煮熟撈出 。加魚片煮熟 ， 連湯倒入碗中 。在魚片上放上干辣椒段和花椒 。油燒熱后 ， 淋在上面即可 。
雄魚的做法
原料：
雄魚1條 ， 黃豆芽適量 ， 料酒2勺 ， 玉米淀粉適量 ， 蔥1根 ， 姜1塊 ， 蒜5瓣 ， 郫縣豆瓣 ， 干辣椒適量 ， 花椒
水煮雄魚的家常做法：
1、雄魚剖開 ， 去除內(nèi)臟 ， 洗干凈 ， 然后切成魚片 ， 然后加入少量鹽、料酒和玉米淀粉 ， 攪拌均勻 ， 腌制10分鐘；
2、豆芽洗凈 ， 姜1塊切末 ， 大蒜切成蒜末 ， 干辣椒剪成段；
3、鍋里倒適量油 ， 放入香蔥、姜、蒜末炒出香味 ， 再放入豆瓣炒出紅油；
4、加入適量清水 ， 再加料酒、蠔油、生抽適量調(diào)味 ， 開大火燒開；
5、放入黃豆芽 ， 煮熟后撈出；
6、加入魚片 ， 煮熟之后連湯一起倒入裝了豆芽的碗中；
7、在魚片上放上干辣椒段和花椒；
8、鍋里倒入適量油 ， 燒熱之后 ， 淋在辣椒和花椒上即可 。
小竅門：
豆瓣醬屬于比較咸的一種調(diào)味料 ， 所以起鍋前不需要再放鹽了 。
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