【大蒜搗碎可以過(guò)夜吃嗎 大蒜搗碎能不能過(guò)夜吃】1、大蒜搗碎不可以過(guò)夜吃 ， 當(dāng)大蒜被搗碎之后保護(hù)膜破裂 ， 大蒜肉氧化 。空氣中的細(xì)菌因沒(méi)有了保護(hù)膜的阻擋而侵入大蒜肉 ， 從而導(dǎo)致大蒜肉變綠 ， 所以不能吃了 。
2、大蒜綠變的主要物質(zhì)之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亞砜 ， 它存在是蒜泥變綠的原因 。不過(guò)大蒜切片后 ， 放置5-10分鐘的 ， 可以變成大蒜素 ， 這個(gè)吃法是最營(yíng)養(yǎng)的 。
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