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白蜜和蜂蜜有什么區(qū)別 白蜜


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一、蜜種定義
白蜜并不單單特指某種蜂蜜,而是結(jié)晶后顏色呈白色蜂蜜的統(tǒng)稱,簡而言之凡是結(jié)晶后呈白色的蜂蜜都可稱作白蜜,例如結(jié)晶后呈白色油脂狀的椴樹蜜就素有吉林白蜜之稱,除此之外結(jié)晶后洋槐蜜、苕子蜜、野桂花蜜等也可稱作白蜜 。
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二、外觀特征
白蜜是指結(jié)晶后顏色呈白色的蜂蜜,但蜜種不同白蜜的外觀可能也略有不同,例如槐花蜜、椴樹蜜等蜜種結(jié)晶后多呈乳白色油脂狀,紫云英蜜、荔枝蜜等蜜種結(jié)晶后多呈白色細(xì)顆粒狀,而棉花蜜、枇杷蜜等蜜種結(jié)晶后則多呈白色粗顆粒狀 。
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三、營養(yǎng)價值
白蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、維生素、有機酸、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì),事實上不管是白蜜還是普通蜂蜜的營養(yǎng)價值都差不多,只是有些蜜種中還含有少量特殊營養(yǎng)物質(zhì),例如洋槐蜜中就含有少量的刺槐苷和揮發(fā)油 。
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四、代表蜜種
1、洋槐蜜:洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜釀制成的,不易結(jié)晶,但若長期放置在低溫環(huán)境下也能緩慢結(jié)晶,結(jié)晶后的洋槐蜜多呈乳白色油脂狀 。
2、野桂花蜜:野桂花蜜是蜜蜂采集鈴木花蜜釀制成的,在古代更是專供皇室成員的貢蜜,易結(jié)晶,結(jié)晶后的野桂花蜜多呈乳白色凝脂狀 。
3、椴樹蜜:椴樹蜜是蜜蜂采集椴樹花蜜釀制成的,與南方的荔枝蜜并稱南北系兩大名蜜,極易結(jié)晶,結(jié)晶后的椴樹蜜多呈乳白色油脂狀 。
【白蜜和蜂蜜有什么區(qū)別 白蜜】4、苕子蜜:苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜釀制成的,極易結(jié)晶,結(jié)晶后的苕子蜜多呈乳白色凝脂狀,故而苕子蜜也常被人們稱作雪脂蓮蜜 。

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