生活中常見的問題很多，很多事每天都在做，可也會(huì)患錯(cuò)，比如米飯，就算是媽媽級(jí)別的深資廚師也有做不好的時(shí)候，有時(shí)候水放少了一點(diǎn)點(diǎn)，米飯就夾生了，這種米飯?jiān)僦髤s很難煮熟，夾生熟的米飯?jiān)撛趺囱a(bǔ)救呢？
米飯全部夾生 1 【夾生飯?jiān)趺囱a(bǔ)救,夾生飯?jiān)趺粗笫?夾生飯?jiān)趺刺幚怼?/strong> 如果米飯全部夾生，而且夾生的不是很嚴(yán)重，這時(shí)候只要將米飯中間用筷子扎幾個(gè)直接通到鍋底的小洞，加上適量的溫水重新燜一次，飯就可以熟透 。
注意：扎洞時(shí)一定要扎得均勻，保證熱氣能穿過整鍋米飯，防止局部夾生 。
米飯表面一層夾生 2 有時(shí)候煮米飯時(shí)就是表面一層夾生不熟，者主要原因是鍋內(nèi)米飯?zhí)嗷蛘呤菬釟馕吹竭_(dá)表層所致，這種米飯需將夾生表層翻到中間或者底層去，加少量水，重新燜幾分鐘即可 。
米飯局部夾生 3 米飯只有一團(tuán)或者幾團(tuán)地方?jīng)]有熟，其他地方都熟透了，這可能與下米時(shí)是否均勻有關(guān)系，也可能是火的熱度不均勻?qū)е?，這種米飯需要將夾生部位扎幾個(gè)小洞，少量溫水，再繼續(xù)燜 。
米飯夾生嚴(yán)重 4 初學(xué)做飯時(shí)把水放太少，導(dǎo)致米飯嚴(yán)重夾生，即米飯內(nèi)層仍然為粉質(zhì)或硬質(zhì)，這種米飯最難補(bǔ)救，按正常的補(bǔ)救方法怎么都煮不熟它，這時(shí)候可以將米飯搗碎，攪拌均勻，加入適量的開水，加熱蒸煮，煮熟后便是一鍋泡飯，不影響食用 。
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