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綠豆水怎么煮才能解毒

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綠豆水怎么煮才能解毒去火？
因?yàn)榫G豆本身就有清熱解毒、去火的作用 ， 只需要將綠豆熬水或者煮粥喝就可以了 。想要綠豆水的清熱解毒效果更好 ， 可以在其中加入一些具有清熱解毒、降火功效的食材或者藥材一起吃 ， 比如說(shuō)百合、薏米、蓮子心、銀耳、冬瓜等等 。
綠豆水怎么煮才能去火這個(gè)問(wèn)題很多人問(wèn) ， 其實(shí)綠豆水去火的作用并不是很大 ， 但是也是有一定的幫助的 ， 趁熱喝是有作用的 ， 冷了的話(huà)就是綠豆沙了 。想要綠豆水的清熱解毒效果更好 ， 可以在其中加入一些具有清熱解毒、降火功效的食材或者藥材一起吃 ， 比如說(shuō)百合、薏米、蓮子心、銀耳、冬瓜等等 。
因?yàn)榫G豆本身就有清熱解毒、去火的作用 ， 只需要將綠豆熬水或者煮粥喝就可以了 。
1、在不銹鋼鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后放進(jìn)綠豆 。
2、蓋上蓋子煮三分鐘后舀出里邊的湯 。
3、這時(shí)豆油皮中總混的多酚類(lèi)物質(zhì)并未空氣氧化 ， 清熱解毒能力最強(qiáng) 。
4、取下這種湯后 ， 再加開(kāi)水再次煮 ， 直至把綠豆粒燉爛就可以 。
5、還能夠加一些老冰糖 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口的綠豆粥就搞好了 。
中醫(yī)學(xué)覺(jué)得綠豆味甘、寒性、歸心經(jīng)、肝膽經(jīng), 常吃具下清熱去火, 解暑利濕等作用, 綠豆清熱解毒之功在皮 ， 祛毒之功在肉 。對(duì)一些熱性病也是有減輕功效, 對(duì)青光眼也有降眼壓的作用 。
綠豆水怎么煮才能解毒
綠色湯最解毒 。取一只不銹鋼鍋 ， 加水 。煮沸后放入綠豆 ， 蓋上鍋蓋 。3分鐘后 ， 舀出里面的湯 ， 放在白色的大碗里面 。這時(shí)的湯為綠色 ， 澄清透明 。這就是綠豆皮煮出來(lái)的真正顏色 。綠豆湯之所以能清熱解毒 ， 主要是因?yàn)榫G豆皮中的多酚類(lèi)物質(zhì) ， 大量的多酚類(lèi)物質(zhì)只要見(jiàn)了氧氣 ， 它們就會(huì)變色 。
在鍋里用沸水煮 ， 蓋上蓋子 ， 接觸不到氧氣 ， 所以暫時(shí)可以保持綠色 。尚未氧化 ， 它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的 ， 想清火的人可以趕緊喝掉 。但湯色會(huì)逐漸變化 ， 隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng) ， 湯色越來(lái)越深 ， 向紅色發(fā)展……這是因?yàn)?nbsp;， 多酚類(lèi)物質(zhì)只要接觸氧氣 ， 非常容易氧化成醌類(lèi)物質(zhì) ， 并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì) 。
這和茶葉泡出來(lái)之后越放顏色越深的道理是類(lèi)似的 。這種顏色的湯在營(yíng)養(yǎng)成分上并沒(méi)有什么損失 ， 但綠豆湯清熱解毒的效果是大打折扣了 。鍋內(nèi)舀掉湯后剩下的綠豆可以繼續(xù)添水煮爛后食用 。
解暑綠豆水怎么煮
4種科學(xué)熬制方法
1
將綠豆洗干凈 ， 用80-100℃的沸水浸泡15分鐘 ， 撈出后再用清水洗幾遍 ， 再將綠豆放到鍋里 ， 加入足量的涼水 ， 用旺火煮30分鐘即可 。需要注意的是 ， 在洗綠豆時(shí) ， 盛裝水的容器不能碰過(guò)油 ， 否則容易引起湯色發(fā)紅而失去綠豆應(yīng)有的功效 。
2
將綠豆洗干凈 ， 控干水分倒入鍋中 ， 加入開(kāi)水 ， 開(kāi)水的用量不要超過(guò)綠豆2厘米 ， 煮開(kāi)后調(diào)為中火 ， 當(dāng)水分要煮干時(shí) ， 再加入大量的開(kāi)水 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)煮15分鐘 ， 直到綠豆已酥爛、湯色碧綠為止 。
3
把綠豆淘洗干凈 ， 瀝干水分；砂鍋放清水燒開(kāi) ， 然后放入綠豆 ， 水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮 ， 煮至湯水將收干時(shí) ， 添加滾開(kāi)水 ， 并把砂鍋蓋嚴(yán) ， 燜煮15分鐘 ， 撇去上浮的皮殼 ， 再煮15分鐘 ， 綠豆就開(kāi)花酥爛 ， 加糖即成綠豆湯 。用這種方法燒煮出的綠豆湯 ， 湯清色綠 ， 也省時(shí)間 。

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