秋風(fēng)起， 蟹腳癢， 現(xiàn)在正是一年中吃螃蟹最好的季節(jié) 。 鮮美的蟹黃、細(xì)嫩的蟹肉都讓人垂涎三尺， 不過(guò)有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀， 這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒(méi)注意細(xì)節(jié)而造成的 。 那么如何正確地吃蟹呢？
螃蟹要熟吃 1 蟹生長(zhǎng)在淡水湖泊里， 平時(shí)都是吃水草和腐殖質(zhì)， 它的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物 。 如果是生吃或者常吃醉蟹， 可能會(huì)感染一種叫肺吸蟲(chóng)病的慢性寄生蟲(chóng)病 。 吸入肺中， 會(huì)刺激或破壞肺組織， 可能會(huì)引起咳嗽， 嚴(yán)重者甚至可能導(dǎo)致咯血 。
蒸煮螃蟹時(shí)要注意， 在水開(kāi)后至少蒸煮20分鐘， 將其煮熟煮透后， 才可能把蟹肉的病菌殺死 。
螃蟹要活吃 2 蟹一定要吃新鮮的， 當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)， 蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生一種叫組胺的有毒物質(zhì) 。 死亡時(shí)間越長(zhǎng)， 蟹體積累的組胺越多， 毒性越大， 即使煮熟了， 這種毒素也不易被破壞 。
怎么吃螃蟹
3 1、蟹胃， 就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包， 先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。 注意， 不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃， 里面有污沙， 應(yīng)將其丟棄 。
2、吃完蟹蓋吃蟹身， 先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)， 那是蟹心部分， 應(yīng)丟棄 。
3、蟹腸， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線 。
4、蟹鰓， 即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西， 都應(yīng)該清除掉 。
這四樣?xùn)|西都含有較多的毒素和病菌， 萬(wàn)一蒸煮時(shí)祛除不徹底， 可能會(huì)引起健康問(wèn)題 。
螃蟹和什么一起吃好 4 黃酒中富含氨基酸和酯類物質(zhì)， 有暖胃的功效， 酒精可以除腥， 甜味可以增鮮 。 螃蟹的鮮腥與黃酒的甜香是絕配 。
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)， 螃蟹是大寒食物， 胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛、腹瀉， 如果配上活血祛寒的酒， 可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感 。 正所謂“黃酒螃蟹好搭檔”， 要健康吃蟹， 吃的同時(shí)喝點(diǎn)溫和養(yǎng)生的黃酒， 與性涼的蟹形成“絕配” 。
【螃蟹的正確吃法,螃蟹的健康吃法】
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