【河豚哪里有毒】河豚身上最毒的部分是卵巢、肝臟兩個(gè)部位，其腎臟、血液、眼、鰓和皮膚的毒素次之，河豚的肌肉中不含毒素，但河豚死后其內(nèi)臟中的毒素會(huì)深入到肌肉，這時(shí)魚肉中也會(huì)含有少量毒素，河豚的生殖周期會(huì)影響其毒性大小，晚春初夏季節(jié)時(shí)，懷卵的河豚毒性最大 。
河豚不會(huì)中毒的吃法有：
1、鮭魚和河豚不能同食，否則會(huì)有生命危險(xiǎn) 。
2、河豚魚食時(shí)忌煙灰，否則可能中毒 。
3、吃時(shí)千萬要小心謹(jǐn)慎，切莫粗心大意 。 因?yàn)榇唆~腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語(yǔ)有“拼死吃河豚”之戒 。 因此在食前，必須請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的老師傅將魚腹內(nèi)臟揀清，洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復(fù)燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用 。 為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用 。 總之，食用此魚，必須特別小心，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生 。
河豚身上最毒的部分是卵巢、肝臟兩個(gè)部位，其腎臟、血液、眼、鰓和皮膚的毒素次之，河豚的肌肉中不含毒素，但河豚死后其內(nèi)臟中的毒素會(huì)深入到肌肉，這時(shí)魚肉中也會(huì)含有少量毒素，河豚的生殖周期會(huì)影響其毒性大小，晚春初夏季節(jié)時(shí)，懷卵的河豚毒性最大 。
在演化過程中，河豚神經(jīng)細(xì)胞的鈉離子通道起基因突變，使其基因片段所編碼的鈉離子通道蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)起變化，所以河豚毒素就不能黏上河豚自己的神經(jīng)細(xì)胞了- 也就是害人不會(huì)害到己 。
河豚有毒的部位為肝臟、生殖腺、肝臟、腸胃及血液等 。
各器官毒性由強(qiáng)到弱依次是卵巢、脾臟、肝臟、血筋、眼睛、鰓耙、皮膚，但其毒素的毒量多少常因季節(jié)的不同而有變異，每年2～5月為卵巢發(fā)育期毒性較強(qiáng)，6～7月產(chǎn)卵后毒性減弱，肝臟也以春季產(chǎn)卵期毒性最強(qiáng) 。
而精巢和肌肉是無毒的，等如果魚死后較久，內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi) 。
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