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1元錢可以得到一杯飲料或者一份小吃，但是這種1元錢的餐廳真的賺錢嗎？
今天在一家店里吃飯，他們的一個(gè)“加1元換飲品”的活動(dòng)吸引了我。購買特定的套餐，加1塊錢就可以換一杯飲品，而且還可以免費(fèi)續(xù)杯。環(huán)繞四周一圈，幾乎是人手一杯飲品。從效果上看，這是一個(gè)非常好的營銷方法，值得餐飲同行學(xué)習(xí)和借鑒。
那么“加1元換購”之所以吸引人，它的魅力體現(xiàn)在哪里呢？
可能有人會(huì)說，因?yàn)楸阋藛h 。但是仔細(xì)想想，我們經(jīng)常會(huì)在很多小餐飲店里看到類似的活動(dòng) ，比如：
進(jìn)店吃面送冰封1瓶
進(jìn)店消費(fèi)送小菜2份
所有飲品第二杯半價(jià)
滿20減5 ，滿30減8
……
同樣是送贈(zèng)品和優(yōu)惠，加1元換的飲品成本可能還沒有冰峰高，但是效果卻顯然要比這個(gè)更好。下邊我來詳細(xì)分析一下這個(gè)活動(dòng)：

1.從形式上看：送和買的區(qū)別
關(guān)于飲品和贈(zèng)品，目前的主流做法是推套餐，將飲品和小吃放在套餐里出售，買套餐就送飲品送小吃，或者是做成贈(zèng)品券，憑券可以免費(fèi)領(lǐng)取。
這是送的思路。贈(zèng)送的模式有兩個(gè)弊端：
一是會(huì)讓消費(fèi)者模糊產(chǎn)品的價(jià)值，因?yàn)閮r(jià)格才是價(jià)值的體現(xiàn) ，沒有價(jià)格的產(chǎn)品就會(huì)淪為主產(chǎn)品的附庸品，導(dǎo)致的結(jié)果是送了沒人覺得好，一旦不送了就會(huì)有人覺得商家耍心眼，因?yàn)槟愕馁?zèng)品已經(jīng)淪為了主產(chǎn)品的一部分。
第二，送的模式是一種被動(dòng)式的接受，總有顧客不喜歡卻被送了一堆贈(zèng)品，吃吧吃不下，不吃又覺得浪費(fèi) ，那么這樣一來，贈(zèng)品的意義就完全體現(xiàn)不出來了。
買的思路是讓用戶主動(dòng)去選擇。雖然價(jià)格不高但也是需要花錢的，這就讓顧客心理清楚這個(gè)產(chǎn)品的價(jià)值所在，便宜只是商家比較良心，而且這也屬于購買了主產(chǎn)品才能享受的特權(quán) ，那么機(jī)會(huì)難得就一定要珍惜。
從人性角度來看，花了錢的東西才知道珍惜，免費(fèi)的永遠(yuǎn)都不在意。所以，說到這里我們就不難理解麥當(dāng)勞為什么總是出一些加1元換購的券，而不是直接給免費(fèi)領(lǐng)取的券。麥當(dāng)勞差的并不是這一塊錢，而是讓顧客主動(dòng)選擇的這種習(xí)慣。

2.從時(shí)間上看：消費(fèi)前和消費(fèi)中的差別
我們?cè)倏辞斑呎f的“進(jìn)店送冰峰”、“消費(fèi)滿30減8”這樣的活動(dòng) 。這些都可以歸為在顧客消費(fèi)前做的吸客的廣告。既然是廣告，那么大多數(shù)人可能并不會(huì)在意，在意的人也可能會(huì)一眼看穿商家的套路，甚至?xí)a(chǎn)生反感的情緒。
“加1元換購”這個(gè)活動(dòng)是在消費(fèi)行為中發(fā)生的，因?yàn)轭櫩偷闹饕M(fèi)行為已經(jīng)結(jié)束，接下來的換購是針對(duì)之前的消費(fèi)行為的一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì) ，是福利機(jī)會(huì) 。一說到福利大多數(shù)人馬上就會(huì)明白了。舉兩個(gè)例子：
一個(gè)是宜家出售的冰淇淋，在宜家的出口出售，無論在哪里價(jià)格都是一塊錢，很多人不明白宜家為什么要賣冰淇淋，而且還這么便宜，幾乎不賺錢。但是數(shù)據(jù)表明，宜家剛在中國每年就要賣出1200多萬個(gè)冰淇淋。而且，賣冰淇淋不是重點(diǎn) ，重點(diǎn)在體驗(yàn) 。