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【年夜飯的六道吉祥菜做法教程年夜飯吃哪幾個(gè)菜最吉利】
除夕將至，一家子人聚在一起，最不可少的就是要大吃一頓，所以年夜飯是每年新年前的重頭戲，菜品既要美味可口，食材豐富，也要有各自吉祥的寓意。因此，在大年三十的年夜飯上，無論貧富，這6道吉祥菜別忘了擺上桌，簡單好做，寓意：六六大順，吉祥如意，現(xiàn)在學(xué)還不晚，家宴待客都不愁。

黃豆?fàn)F豬手：【橫財(cái)在手】材料：豬手半只，生抽 3勺，老抽 1勺、黃豆 40克，冰糖 2小塊，料酒 1勺、生姜 2片，大料（八角 1個(gè)，香葉 1片，桂皮 1小片，草果 1個(gè)）做法：1、提前把黃豆浸泡2個(gè)小時(shí)以上，讓黃豆吸飽水分；2、（豬蹄要買豬前蹄，即豬手）豬蹄處理干凈，剁成自己喜歡的大小塊。豬蹄冷水下鍋，加幾片姜，料酒煮至沸騰，撇去浮沫，溫水清洗干凈，瀝水備用。3、鍋里下油，放幾顆冰糖小火炒至溶化，加入焯好水的豬蹄翻炒，一下子就有好看的顏色了。翻炒一會(huì)兒，加入準(zhǔn)備好的大料，加點(diǎn)老抽、生抽、和蠔油再翻炒。4、放入黃豆，然后加入熱水，水量不用太多，與豬蹄齊平即可，一定要加熱水，蓋上鍋蓋，中火燜50分鐘左右，這個(gè)時(shí)間燉出來的豬蹄不軟不硬剛剛好，又帶點(diǎn)嚼勁，如果喜歡吃軟點(diǎn)的可以再燉一會(huì) 。

豉油雞：【大吉大利】材料：雞半只、生抽 220毫升、老抽 40毫升、冰糖 40克、姜3片、蔥頭2個(gè)做法：1、我今天的用量是半只雞，雞洗干凈之后稍微泡一下冷水，去一下血水；2、砂鍋里倒些花生油，爆香姜片蔥頭，出香味后把半只雞放進(jìn)鍋，開小火把雞皮那一面煎一下，煸出水分。3、雞皮微微焦黃后倒入溫水或者熱水，差不多沒過雞肉就可以了，放入生抽、老抽、冰糖；4、水開后蓋鍋蓋小火慢煮，期間翻面4-5次，約25分鐘后，用筷子從雞腿處插入，若能插入抽出后小孔不冒出血水時(shí)證明子雞已經(jīng)煮熟；5、開中大火，用勺子往雞皮身上不停澆湯汁，湯汁也會(huì)越來越濃稠，出鍋后放涼透再斬件上碟，香噴噴的豉油雞就做好了。

蒸鱸魚：【年年有魚】材料：鱸魚 1條，姜蔥適量，蒸魚豉油 2湯匙做法：1、鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油）2、魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜；3、腌制好之后，倒入腌制出來的一些汁水，再上鍋隔水蒸6分鐘；（先把蒸鍋的水燒開）4、鱸魚蒸好后拿出，把魚盤里的汁水倒出來不要，挑出蒸制時(shí)的姜絲，在魚身上重新撒姜絲，蔥絲及紅椒絲，倒上蒸魚豉油，燒滾1-2勺熱油（有點(diǎn)冒煙的程度）趁熱澆在魚身上即可。

醋溜丸子：【團(tuán)團(tuán)圓圓】材料：豬腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、香醋 2湯匙、蠔油 1大匙、白糖 3茶匙、雞蛋 1個(gè)、淀粉適量、姜適量、蒜 2半、蔥適量做法：1、豬肉剁碎后，放入姜蓉、蠔油、1茶匙糖、蔥白、蠔油和淀粉混合，用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁；2、手上沾點(diǎn)水，把肉餡都做成一個(gè)個(gè)丸子；3、雞蛋打散，先把肉丸裹上一層蛋液，再裹上一層淀粉，放置15分鐘，讓淀粉濕潤一下這樣炸的時(shí)候不會(huì)弄到鍋內(nèi)都是粉；4、鍋內(nèi)放入適量油，油熱后放入丸子炸到丸子浮起，炸至金黃色撈出瀝油；5、重新取鍋，放少許油，放入蔥姜爆香后，放入丸子，調(diào)入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕淀粉勾芡，等調(diào)料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋。