3、鍋里加入適量的食用油潤鍋 ， 然后倒出多余的油脂 ， 把焯過水的五花肉塊下鍋煸炒 ， 煸炒出肉塊中的油脂 ， 把肉塊煸炒至表面發(fā)黃后盛出 。
4、炒鍋里留少許的底油 ， 然后下入30克左右的冰糖 ， 開大火把冰糖炒至融化 ， 然后轉為小火慢炒 ， 冰糖融化后會出現氣泡 ， 氣泡會由大變小 ， 顏色由淺變深 ， 冰糖呈現出密集的小氣泡 ， 顏色變?yōu)樽睾稚珪r糖色就炒好了 。
5、糖色炒好以后下入煸炒過的肉塊快速翻炒幾下 ， 使肉塊表面均勻地裹上一層糖色 。
6、加入沒過肉
塊的開水 ， 然后加入蔥段、姜片、八角和桂皮 ， 大火煮開后轉為中小火 ， 蓋上鍋蓋燉煮40分鐘左右 。
7、40分鐘后 ， 加入適量鹽和少許的生抽調味 ， 蓋上鍋蓋再燉煮15分鐘 。
8、最后開大火把湯汁收一下就可以關火出鍋了 。
這樣做的紅燒肉 ， 用料簡單 ， 色香味俱全 ， 特別好吃 ， 愛吃紅燒肉的朋友可以試一試哦！
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