7.準(zhǔn)備未剝皮的大蒜 ， 選擇大蒜瓣小一點的好入味也容易軟爛 ， 大蒜一定要帶皮燒哦
8.要沿著鍋邊加入水；一次不要放多了水；水淹沒排骨即可 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒30分鐘
9.切好的青椒塊放進(jìn)小排里；炒到青椒塊變軟 。青椒是隨大蒜后放入的 ， 一定要燒至青椒斷生 。再加入鹽用小火燒至湯汁濃厚
10.排骨已成了黃色 ， 色澤鮮艷 ， 讓人看著都垂涎欲滴 。出鍋時 ， 鍋中的湯逐漸減少 ， 待湯汁粘稠 ， 完全可以包裹在排骨上即可 ， 散點胡椒粉 ， 這樣一盤香噴噴的干鍋蒜香排骨就做好了
烹飪技巧
1、放入適量的醋使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來 ， 不但能夠增加鮮味 ， 還能提鮮增營養(yǎng) ， 有利人體吸收 。
2、準(zhǔn)備未剝皮的大蒜 ， 選擇大蒜瓣小一點的好入味也容易軟爛 ， 大蒜一定要帶皮燒哦！
3、準(zhǔn)備新鮮的小排 。將排骨剁成大小一致小段 。這樣才比較容易熟能夠受熱均勻 ， 入味快而且均勻 。我選擇的骨頭很細(xì)的寸排；越細(xì)越好
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