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綠豆湯怎么保持顏色

云知道綠豆湯

什么顏色的綠豆湯最消暑？
剛把綠豆放進(jìn)沸水鍋中，蓋上蓋子，煮幾分鐘，煮出來的是碧綠的綠豆清湯，豆子卻還是完整的，一點(diǎn)也沒有破
綠豆湯的顏色為什么有紅色綠色
綠豆湯紅色和綠色的區(qū)別在熬制的容器和水質(zhì)上，用鐵鍋或者自來水煮的綠豆湯，就很容易變紅，而用鋁或者是純凈水煮出來的綠豆湯就是綠色的 。綠色的湯汁變紅色其實(shí)是正?，F(xiàn)象，是綠豆表皮的多酚類物質(zhì)和空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致的 。
綠豆屬于豆科 。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史 。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) 。現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó) 。
綠豆湯是什么顏色？
數(shù)據(jù)分析表明，綠豆湯顏色和抗氧化活性之間有極顯著相關(guān)性
綠豆湯的顏色
會(huì)變紅色的不是今年的新豆，只要是新綠豆，熬出來的湯顏色都是綠的 。當(dāng)然，是不是新的綠豆應(yīng)該不是很難辨別，多買幾次就知道了，還有，最好不要買袋包的綠豆，往往都是陳年的！ 制綠豆湯時(shí)，有時(shí)會(huì)因煮的時(shí)間過久，而使湯色會(huì)發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味 。
在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試 。方法一： 將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠 。
方法二： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘 。方法三： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。
3-4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛 。方法四： 將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛 。方法五： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘 。
待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛 。。
【綠豆湯怎么保持顏色】夏天喝的綠豆湯怎樣煮顏色才能保持綠色呃~？
將綠豆在鍋中無油炒一下，在煮出的綠豆湯顏色就會(huì)碧綠了，而且豆子也會(huì)完好

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