腌制好的涼粉不能混入任何雜質(zhì)，就是吃多少都要與調(diào)料混合，如果與其他調(diào)料攪在一起，就容易變質(zhì)，必須馬上吃，不能繼續(xù)腌制，更不能繼續(xù)吃過夜 。炒鍋內(nèi)放20克紅油，待火燒至六成時，放入豆豉碎和刺五加翻炒均勻 。放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油和剩余的紅油拌勻，澆上涼粉，撒上蔥花 。
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