“西芹百合”搭配在一起烹調，不放我們在來上幾只大蝦仁，這樣的做法不僅更加有營養(yǎng)，還可以簡單的清炒烹調方法來制作，非常簡單、營養(yǎng)豐富！
輔料：蝦仁8只 。
調料：鹽4克、味精少許、雞精少許 。
工具：炒鍋一口，長型深盤一個 。
——烹調制作——
①：首先把西芹斬去兩頭，打去西芹外皮，抽取西芹的粗筋，斜刀切段長短長約3厘米左右，浸泡清水中5分鐘 。
②：百合去除根部，一瓣一瓣的散開，浸泡水中清洗 。
③：蝦仁去除蝦線清洗后控干水分，準備進行上漿操作，加入料酒、食鹽、味精、蛋清、淀粉進行上漿 。
④：置鍋加入適量清水，放入少許食鹽少許食用油，水開后先倒入西芹段開鍋后倒出控干水分 。
⑤：蝦仁進行滑油操作，涼鍋加入適量食用油，油溫達到4成熱時，下入蝦仁進行滑油處理，油溫升高到6成熱后，倒出蝦仁控干油分 。
⑥：鍋中留少許底油預熱后倒入控干水分的西芹，進行翻炒后倒入蝦仁，繼續(xù)翻炒兩下，調口入味 。
⑦：放入調味料后，淋上少許油，在倒入百合后勾少許芡粉翻炒兩下，出鍋裝盤即可 。
出品圖：清脆爽口，咸鮮清香的西芹百合炒蝦仁制作完成了，看著是不是很有食欲？
——內容總結之“疑問解答”——（1）、西芹為什么要焯水？不可以直接炒嗎？
（2）、蝦仁滑油有點麻煩，可不可以直接跟西芹一起焯水？
——》“西芹百合炒蝦仁“烹調技術小Tips”1、想要吃到鮮嫩無比的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不可以過長，否則蝦仁會變老不好吃 。
【西芹炒百合的做法是什么?怎么做會更好吃?】2、百合不可炒的時間過長，蝦仁炒好調味后，在倒入百合拌炒均勻，生粉勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感 。
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