餃子皮用途很多，老媽是山西人，所以經(jīng)常在家做面食，包括餃子，都是手搟餃子皮 。
餃子皮可以做成幾十上百種變化，但萬(wàn)變不離其宗，油炸蒸煮 。甚至可以做成披薩和蛋撻的面餅，下面介紹幾個(gè)操作難度不大的方法，涵蓋油炸，面條，包子，餅子，面片幾個(gè)類(lèi)型 。
【餃子皮的用途有哪些?】1.油炸椒鹽餃子皮
材料：餃子皮，椒鹽，香油
做法：將餃子皮整齊的摞成一沓放在面板上，用刀將圓切成4等分；鍋中倒油燒至7成熱，放入切好的餃子皮，小火慢炸至金黃色，撈出后撒上適量的椒鹽即可 。
2.餃子皮雞蛋手抓餅
材料：餃子皮，雞蛋，香油
無(wú)餡版做法：雞蛋打散，隨喜好調(diào)味；起鍋熱油（炒菜量），餃子皮過(guò)一下蛋液下鍋，中小火煎至兩面金黃即可 。
帶餡版做法：餃子皮上刷一層油，撒上少許鹽和蔥花，再蓋上一張餃子皮，把重合的兩張餃子皮的邊緣捏實(shí)，再用叉子按一下，捏合的時(shí)候先預(yù)留一個(gè)雞蛋大的開(kāi)口，往里打入1個(gè)雞蛋（蛋黃）；再把開(kāi)口封閉緊，稍微將整個(gè)餅的邊緣處理成花瓣?duì)?，上鍋煎炸至兩面金黃即可 。
3.餃子皮烙春餅
材料：餃子皮，胡蘿卜，黃瓜，韭菜，綠豆芽，雞蛋，瘦肉，料酒，姜蒜末，甜面醬，生抽，油潑辣子，老抽，食鹽，香油
做法：將餃子皮重合疊起，每疊一層都均勻刷上食用油；疊好的面皮兩邊用手輕微按一下，再用搟面杖從中間向四周搟平，正反面輪流，最后搟成約8寸模具的大?。ㄓ眠@樣的方法，做出的餅皮可最大程度保證其容易薄而大小均勻）；蒸鍋內(nèi)煮水，待水沸后，將面皮入鍋，大火蒸15分鐘取出，將面皮一張張揭開(kāi)春餅皮即完成 。取250g豬瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個(gè)蛋清和1勺鹽拌勻，腌制20分鐘；熱鍋冷油爆香姜蒜末，下腌好的肉絲中火翻炒至變色，加2勺甜面醬、1勺生抽和1勺老抽調(diào)味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒勻，醬爆肉絲完成；鍋中放少許油，下100g綠豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺鹽調(diào)味后盛出；取1個(gè)雞蛋打散，加半勺鹽攪勻，倒入鍋內(nèi)攤成薄蛋餅，和半根黃瓜、胡蘿卜分別切絲，餡料完成 。取一張餅皮，卷入自己喜歡的食材，再刷上甜面醬和油潑辣子調(diào)（2：1）成的醬料，春餅完成
4.餃子皮生煎包
材料：餃子皮，香菇，瘦肉，蠔油，淀粉，食鹽，香蔥
做法：香菇洗凈去蒂切碎，放入攪碎的肉末里；放入鹽、蔥白、蠔油和淀粉，順時(shí)針攪拌10分鐘；取一張餃子皮，邊緣抹點(diǎn)水，放入一點(diǎn)肉餡，捏起一個(gè)褶皺再捏起一個(gè)褶皺，順時(shí)針一直捏到收口；鍋內(nèi)放,適量油，再放做好的小包子，蓋上蓋子小火煎3分鐘；淋入1湯匙水，迅速蓋上鍋蓋，繼續(xù)煎燜2分鐘，最后撒上蔥花即可 。
5.餃子皮拉面
食材：餃子皮200g、油適量、鹽適量、生抽適量、芹菜適量、胡蘿卜1個(gè)、辣椒適量
做法：餃子皮加適量水揉成團(tuán) 。用搟面杖搟開(kāi) 。用刀切成兩指寬的條 。鍋里燒開(kāi)水，用手捏住面條的兩頭，緩緩拉長(zhǎng)，放入鍋里 。全部拉完后放鹽煮熟，撈出過(guò)涼水 。芹菜，胡蘿卜和辣椒切片，放在鍋里炒熟 。放點(diǎn)生抽，放點(diǎn)鹽 。放進(jìn)過(guò)水的面條炒勻 。
6.餃子皮炒面片
餃子皮切成小面片，燒水煮到半熟 。另起鍋倒油，加入西葫蘆，青椒和圓白菜，適量辣椒，翻炒幾下，倒入適量醬油，繼續(xù)炒 。將煮好的面片拿漏勺撈出來(lái)倒進(jìn)菜中，繼續(xù)翻炒，湯汁差不多收干時(shí)加入適量鹽和味精調(diào)味，出鍋 。
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