夏天吃羊肉合適嗎？
由于羊肉味甘性熱 ， 大家都會(huì)懷疑：夏天吃羊肉會(huì)不會(huì)上火？因此很多人認(rèn)為羊肉只適合冬令進(jìn)補(bǔ) ， 夏天食用則不合時(shí)宜 。但中醫(yī)專業(yè)人士認(rèn)為 ， 恰恰是夏天吃羊肉 ， 可以助體內(nèi)驅(qū)寒解毒 ， 對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益 。
羊肉的功效
羊肉具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開胃健身、助元益精之功效 ， 婦女產(chǎn)后無(wú)乳 ， 可用羊肉和豬蹄一起燉吃通乳效果好 ， 體弱者 ， 小孩、遺尿者食羊肉有益 ， 羊肉可增加消化酶 ， 保護(hù)胃壁 ， 有助消化 ， 尤適用于體虛胃寒者 。
羊肉含鈣、鐵較多 ， 對(duì)防治貧血 ， 骨質(zhì)疏松等有一定益處 。
羊肉還有安心止驚和抗衰老作用 ， 寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛 ， 防寒暖身 ， 增強(qiáng)血液循環(huán) ， 增加抗病能力 ， 但羊肉性溫偏熱 ， 凡外感發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、體質(zhì)偏熱者 ， 不宜夏天食用 。
中醫(yī)專業(yè)人士介紹 ， 俗話說 ， “冬吃羊肉賽人參 ， 春夏秋食亦強(qiáng)身 。”據(jù)《本草綱目》載 ， 羊肉“暖中補(bǔ)虛 ， 補(bǔ)中益氣 ， 開胃健力 ， 益腎氣” ， 是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、益勞損之佳品 。常吃羊肉對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益 。
由于天氣炎熱 ， 夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機(jī)會(huì)較多；為了躲避炎熱 ， 室內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間冷氣開放；冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋等解暑之物 ， 整日冰不離手 ， 這些都易使人的脾胃受寒；加之夏天氣溫高 ， 人容易出汗 ， 耗氣傷津 ， 故此部分人會(huì)出現(xiàn)脘腹痞悶冷痛 ， 喜溫喜按 ， 不思飲食 ， 頭身困重 ， 大便稀薄且次數(shù)增多 ， 舌淡苔白等癥狀 ， 中醫(yī)辨證多屬于脾胃虛寒或寒濕困脾等 。對(duì)于這一類人來(lái)說 ， 在夏季吃些羊肉是有益處的 ， 適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷 ， 暖胃生津、保護(hù)胃腸 ， 這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng) ， 秋冬養(yǎng)陰”的觀點(diǎn)也是契合的 。
夏天吃羊肉 ， 只要采用清淡的烹調(diào)方式、菜譜的設(shè)計(jì)和進(jìn)食的方法 ， 便是最佳的溫性 夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法 。此種做法是將新鮮羊肉洗凈 ， 放入沸水中煮開后 ， 將沸水倒掉 ， 再倒入沸水 ， 只放少許的食鹽、大蔥、生姜 。這種制作的羊肉 ， 味道鮮美 ， 不油膩 ， 又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品 ， 在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí) ， 又無(wú)食后上火之慮 。
【羊肉夏天可以吃嗎】伏羊就是炎夏入伏的羊肉 ， 從初伏之日開始 ， 在之后的一個(gè)月時(shí)間里 ， 吃羊肉、喝羊湯是歷史悠久的飲食傳統(tǒng) 。繼承這一習(xí)俗的地方 ， 除了江蘇徐州地區(qū)、滕州地區(qū)、蕭縣一帶 ， 還有上海奉賢的莊行地區(qū) ， 每年在這些地方都有盛大的“伏羊節(jié)”舉行 ， 甚至“伏羊”習(xí)俗已被列入上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。
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