第二個(gè)部位：牛外脊
第三個(gè)部位：牛眼肉
牛眼肉并不是眼睛周圍的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一塊肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排” 。這個(gè)部位的牛肉筋少，肉質(zhì)細(xì)嫩，接近于牛里脊的軟嫩，同時(shí)脂肪含量較高，分布均勻，口感香甜多汁，它適合于涮、烤、煎等做法，用來(lái)燉肉也非常合適 。
做紅燒牛肉買哪個(gè)部位
做紅燒牛肉買牛腩、牛腱都可以的 。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉，分為坑腩、爽腩 、腩底等六種，根據(jù)種類不同可以紅燒、燉湯等 。它含有礦物質(zhì)、維他命B群和氨基酸 。牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纖維 。外觀紅光光的很有生肉的質(zhì)感 。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成鹵味都很不錯(cuò) 。牛腱是牛腿部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂 。
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