冰凍蝦仁安全嗎
市場上的多數(shù)蝦仁在包冰之前都用三聚磷酸鈉泡過 。國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：三聚磷酸鈉是水分保持劑 。水分保持劑指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部的持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì) 。
國家允許三聚磷酸鈉加在冰激凌類、熟肉制品、果汁飲料、茶飲料內(nèi)，其最大使用量分別為每公斤5 。0、5 。0、1 。0、1 。0克 。據(jù)此可以推斷，食品加工過程中用三聚磷酸鈉應(yīng)該不會有什么健康危害 。
但值得注意的是，國家沒有規(guī)定可以用三聚磷酸鈉浸泡蝦仁 。國家對使用食品添加劑的批準(zhǔn)原則是，技術(shù)確有必要且風(fēng)險評估證明安全可靠 。買回家的速凍蝦仁應(yīng)該用清水浸泡，反復(fù)清洗幾次，千萬不能不化凍就直接下鍋 。
顏色過于鮮亮的蝦仁購買時需謹(jǐn)慎 。。
冰凍蝦仁可以白水煮嗎
冰凍蝦仁可以白水煮，冰凍蝦最適合的烹調(diào)方法是鹽水煮，選購時一定要注意的是，首先應(yīng)注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現(xiàn)象，好的蝦仁肉質(zhì)應(yīng)清潔完整 。蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼 。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁 。
冰凍蝦仁可以白水煮嗎？
可以 。
主料：蝦仁300g、番茄醬30g 。
輔料：油適量、鹽適量、香蔥2g、姜1g、料酒3g、白糖2g 。
茄汁蝦仁的做法
1、準(zhǔn)備食材，把冰凍蝦仁解凍 。
2、把蝦仁洗凈，煮鍋加水燒開加鹽加蝦仁 。
3、加料酒，大火燒開撈起瀝干水分 。
4、裝盤 。
5、把大蒜切末，姜切末，香蔥洗凈切末 。
6、熱鍋涼油加姜蔥末大蒜末小火炒出香味 。
7、加番茄醬翻炒 。
8、加水鹽白糖醋，用勺子把番茄醬攪散開 。
9、大火煮開，加水淀粉煮開，把番茄汁均勻的澆在蝦仁上，撒上香蔥末即可 。
10、裝盤 。
【冰凍蝦仁可以直接煮嗎】
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