我曾經也問過我一個做廚師的朋友，我一直不懂鮑魚為什么要叫做“幾頭”？我朋友告訴我說:鮑魚一般叫做“幾頭”的，都是對干鮑的說法，鮮鮑魚不會叫做“幾頭” 。比如說我們在大飯店有的菜譜上看到就會注明，什么南非干鮑，極品干鮑，國外窩麻鮑等等 。這些都是干鮑，也就是經過人工加工過后的干鮑魚，然后廚師在把它漲發(fā)，回軟后供客人享用 。
二、什么樣的鮑魚好吃呢？
我個人認為無論是干鮑魚還是鮮鮑魚都很好吃 。當然干鮑魚一般都是價格比較昂貴的，大飯店一般都會做鮑汁南非干鮑等 。鮮的鮑魚也就是我們比較常見的大連鮑 。它可以做清蒸的，蒜蓉粉絲蒸的，豉汁蒸的，燉湯，還可以做鮑魚紅燒肉等等一些美味菜肴 。還有奧鮑，這種新鮮的鮑魚個頭就比較大，可以用來做爆炒，也可以做過橋，把它片成薄片，用濃湯涮著吃 。鮮鮑魚的做法有很多種，根據自己的想法和愛好怎么做都是可以的 。
另外，買鮑魚一般不稱斤兩賣，幾乎多是點只數賣，多少錢一只？當然鮑魚有大中小，價格也不一樣，大的要賣十幾元一只，挺貴的，小的鮑魚少少便易一些，不過也便宜不到哪里去 。一般家庭來了親戚或者要好客人，才用這只鮑魚燒的菜招待他們，因為鮑魚比較名貴海鮮才難般去買得燒得吃 。
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