自制酸奶用什么做發(fā)酵的引子好啊？
用發(fā)酵菌粉效果好一些，健康情況其實差不多
自制酸奶，用酸奶引子做行嗎，怎么做
可以 。
步驟：
將工具用開水燙一下，為的是殺菌，避免其它菌種引響酸奶的發(fā)酵 。
把純牛奶倒入干凈無油的鍋里煮沸 。如果是新開封的牛奶,原本就已經(jīng)消毒好的,就不用煮沸了.加熱到80度左右 。
將煮沸后的牛奶自然晾涼至45左右，加入100克原味酸奶，攪勻 。
把攪勻后的混合奶液倒入殺菌后的容器密封 。
把裝著混合奶液的容器放到溫暖避光的地方 。（.酸奶最佳發(fā)酵溫度在40-45度之間，人的體溫是37度，摸著不燙手就可以了）
【自制酸奶可以做引子嗎】差不多六七個小時候，發(fā)酵完成 。冷藏后風(fēng)味更佳 。
自制酸奶用什么酸奶做引子比較好
在家自制酸奶的酸奶引子用原味酸奶最好
主料：酸奶 (100克)
調(diào)料：牛奶 (3盒) ，干凈容器 (一個)，勺子 (一個) ，酸奶機 (適量)
廚具：酸奶機
步驟：
1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯 。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
3、將純牛奶倒入容器內(nèi) 。
4、再倒入酸奶（做引子） 。
5、用勺子攪拌勻 。
6、將蓋好的容器放入酸奶機內(nèi)，改好上蓋 。
8、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正 。
打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容。
9、加上應(yīng)市的水果顆粒伴著吃，味道會更美
自制酸奶沒有菌粉用什么酸奶做引子
可以用冷藏的酸奶做引子，酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素 。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇 。
但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品 。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果 。
擴展資料性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加 。考慮到淀粉和食品膠類大都為親水性極強的高分子物質(zhì)，混合添加時最好與適量砂糖拌勻 。
在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶（55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定），以提高其分散性 。
參考資料來源：百度百科-酸奶
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