1、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所最近對(duì)市面上的21種點(diǎn)心進(jìn)行了調(diào)查，分析了其中反式脂肪酸的含量 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：超過(guò)30%的派類點(diǎn)心，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過(guò)總能量的1%，即大約每天不超過(guò)2克 。
2、如果每天吃3個(gè)這樣的派，反式脂肪酸攝入就極易超標(biāo)！而攝入過(guò)多的反式脂肪酸，會(huì)增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，會(huì)影響智力的發(fā)育;對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，會(huì)加速認(rèn)知功能衰退，增加老年癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn) 。
3、看看標(biāo)簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞 。因此，不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營(yíng)養(yǎng)，巧克力派就真如廣告般溫馨 。這些派類點(diǎn)心要特別關(guān)注標(biāo)簽上的原料標(biāo)注，當(dāng)這些原料在前4位置，說(shuō)明比例比較大，要注意少選擇購(gòu)買，少吃幾次，否則會(huì)損害健康 。另外，如果標(biāo)簽上標(biāo)注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因?yàn)檫@可能是反式脂肪酸的來(lái)源 。
4、植物起酥油其實(shí)是氫化植物油的一種 。最早的天然起酥油是豬油，因?yàn)樗茏岋灨伤执喽妹?。后來(lái)人們將植物油通過(guò)氫化技術(shù)加工成軟硬適度的硬脂，用于面包、糕點(diǎn)生活小妙招大全等食品生產(chǎn)，這就是“植物起酥油” 。研究發(fā)現(xiàn)，植物起酥油中含有大量的反式脂肪酸，會(huì)對(duì)人體健康造成不利影響 。
【蛋黃派的危害 蛋黃派的危害有哪些】5、含反式脂肪酸最多的就是植物奶油，人體不但無(wú)法吸收植物奶油，反而還會(huì)給身體造成傷害，研究表明，反式脂肪酸至少可以造成以下危害：發(fā)胖、易引發(fā)冠心病、影響男性生育能力、降低記憶力、容易形成血栓、影響生長(zhǎng)發(fā)育、糖尿病、影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收等 。那么如何拒絕反式脂肪酸呢？
6、因?yàn)楹蟹词街舅岬氖澄锟谖犊诟刑睾貌徽f(shuō)，還造價(jià)低、易貯存 。因?yàn)楹贸?，所以人人都愛吃，如人們?jīng)常吃的餅干、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯?xiàng)l、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸 。
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