百合的鑒別：快速鑒別
1.卷丹：鱗葉呈長橢圓形 ， 頂端較尖 ， 基部較寬 ， 邊緣薄 ， 微波狀 ， 常向內(nèi)卷曲 。長2～3.5cm ， 寬1～1.5cm 。表面乳白色或淡黃棕色 ， 光滑、半透明 ， 有縱直脈紋3～8條 。質(zhì)硬脆 ， 易折斷 ， 斷面較平坦 ， 角質(zhì)樣 。無臭 ， 味微苦 。
2.百合：鱗葉較上種小 ， 長1.5～3cm ， 寬0.5～lcm ， 厚約4mm ， 有脈紋3～5條 ， 有的不明顯 。
3.山丹：鱗葉較大 ， 長5.5cm ， 寬2.5cm ， 厚3.5mm ， 色較暗 ， 或帶黑紫色 ， 脈紋多不明顯 。
三種百合的鑒別 ， 不同的百合的種類 ， 百合的鑒別是不一樣 。
鮮百合是甜的 ， 干百合為什么苦
百合怎么吃不苦
百合的品種很多 ， 有些是苦的 ， 有些并沒有苦味 ， 大致可以分為兩種 ， 一種叫做粉百合 ， 一種是藥百合 ， 粉百合是不苦的 ， 藥百合有苦味 。對于有苦味的百合其實只要稍微加工一下 ， 就可以去除它的苦味了 。
1、將洗干凈的百合撕皮（表面的一層膜）
2、在水里泡上1-2個小時 ， 水里放一些冰糖
中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒 ， 可見 ， 百合去苦味是非常簡單的 ， 只要加適當(dāng)?shù)奶蔷湍苷谏w苦味 。
百合的食用方法
1、百合粥：
取百合粉50克 ， 粳米60克 ， 先將百合與米分別淘洗干凈 ， 放入鍋內(nèi) ， 加水 ， 用小火煨煮 。等百合與粳米熟爛時 ， 加糖適量 ， 即可食用 。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜 。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳 ， 有較強(qiáng)的滋陰潤肺之用；加入綠豆 ， 可加強(qiáng)清熱解毒之效 。
2、百合湯：
將百合除去雜質(zhì)洗凈 ， 在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋 ， 用水煮至極爛 ， 加入適量白糖 ， 帶湯一并食用 ， 可作結(jié)核病患者的食療佳品 。食用時雖略帶苦味 ， 但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜 ， 令人回味；若放入冰箱存放一會兒 ， 又是極好的冰鎮(zhèn)飲料 。
3、百合煎：取百合粉30克 ， 麥冬9克 ， 桑葉12克 ， 杏仁9克 ， 蜜炙枇杷葉10克 ， 加水煮 ， 有養(yǎng)陰解表、潤肺止咳的功效 。另取鮮百合與蓮子心共煎水 ， 每日頻頻飲其汁 ， 可治口舌生瘡 。
4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和 ， 蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽 。
5、百合炒：取百合粉50克 ， 里脊片50克 ， 用鹽、蛋清、濕淀粉拌和 ， 同入油鍋翻炒至熱 ， 加入適量的調(diào)味品即成 。此菜味醇而不膩 ， 脆甜清香 ， 具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用；胃口不開、食欲下降者食用此菜 ， 還能增進(jìn)食欲 。
6、DIY美白面膜：清潔臉部皮膚 ， 用熱毛巾敷臉5分鐘后 ， 百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調(diào)和攪拌均勻涂于臉部 ， 保持20分鐘后用清水洗凈 ， 使肌膚白嫩光滑 。
7、百合茶：百合10克 ， 白糖（牛奶 ， 蜂蜜）適量 ， 加200mL開水即可飲用 。
8、冰糖燉百合： 百合、冰糖各60克 ， 款冬花15克 。將百合洗凈后 ， 一瓣瓣撕開 ， 與款冬花一同 放入瓦鍋內(nèi) ， 加水適量 。文火燉 ， 快熟時 ， 加入 冰糖 ， 燉至百合熟爛時即可服食 。此菜具有潤燥 清火 ， 清心養(yǎng)肺的功效 ， 適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥 。
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