雞腿肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中 。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品 。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足 。
同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。
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