通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開(kāi)后改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費(fèi)時(shí)間 ?？焖贌缶G豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法是： 首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯 。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時(shí)間 。。
熬綠豆湯怎樣又快又爛熟
用料：綠豆２００克、紅糖１３０克、水８００克 。
1、挑選出顏色暗淡和浮在水面上的壞綠豆，用水淘洗幾次，洗掉一些白色的小浮沫，加水浸泡２０分鐘 。
2、綠豆加少量的水煮開(kāi)３分鐘，這樣可以去掉豆腥味 。
3、綠豆加４倍的水放入電飯煲，選擇煮粥程序，水不能太少 。
4、綠豆沙煮一個(gè)小時(shí)左右，用湯勺舀少量綠豆檢查煮好的程度 。
5、加入紅糖，煮到紅糖融化就可以了 。
6、綠豆沙放涼就可以喝了 。
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效 。綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類 。綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品 。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等 。
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