凍楊梅泡酒需要解凍 。凍楊梅如果不進(jìn)行解凍就直接泡酒，會(huì)導(dǎo)致楊梅解凍后的有害物質(zhì)進(jìn)入白酒中，并且也不利于楊梅中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放，所以凍楊梅泡酒需要解凍 。優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍 。
楊梅泡酒要不要曬干？
最好不要曬干，新鮮楊梅泡酒可以保持楊梅的原汁原味，不要擔(dān)心它會(huì)腐爛，只要把泡酒的罐子密封好就可以了，也可以適當(dāng)加入冰糖可以改善酒入口時(shí)的口感 。
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