新鮮小櫻桃 如何保鮮
采摘回來的大櫻桃要輕拿輕放，幾種放在樹蔭下，裝入內(nèi)襯大櫻桃保鮮袋的紙盒，時加放CT2號保鮮劑，1包/千克，保鮮劑袋用大頭針扎兩個透眼 。
【櫻桃如何保存一年新鮮不壞】大櫻桃包裝好后，要放在溫度為0-1℃的庫房中，庫房必須要消毒 。此時的大櫻桃要敞開袋口，先放置10個小時左右，在加入保鮮劑扎緊保鮮袋口儲藏 。溫度控制在-0.5～0.5℃ 。
1、保鮮液的配制
保鮮液是一種酸性糖溶液，并加入適量防腐劑 。糖可以用蔗糖，葡萄糖或果糖，其濃度以溶液的滲透壓和櫻桃內(nèi)部的滲透壓平衡時為宜 。這樣可以避免櫻桃脹大破裂或收縮變形，保持其原有質(zhì)地 。櫻桃的平均含糖量為12-16%，保鮮液的糖濃度在15-20%即可 。酸可以用檸檬酸或食用磷酸，即要考慮抑制微生物的生長，又要防止櫻桃產(chǎn)生不良的酸味 。一般情況下，溶液的pH值應(yīng)為3-3.5 。用苯甲酸鈉作防腐劑，或苯甲酸鈉和山梨酸鈉同時使用，用量不超過0.1%，如需提高櫻桃的硬度，可加入少量的磷酸鈣或丙酸鈣 。
2、浸泡
用清水將櫻桃沖洗干凈，瀝干后放入預(yù)先制好的保鮮液中，櫻桃的加入量是保鮮液重量的60%左右 。在自然條件下儲存一至四個月，即可進(jìn)行增甜加工 。
3、增甜加工
將櫻桃從保鮮液中撈出、瀝干 。把保鮮液加熱濃縮至糖濃度達(dá)28%，將櫻桃放入其中浸泡1天后撈出，反復(fù)2-3次，使保鮮液糖濃度達(dá)38%左右 。此法加工的櫻桃香氣和味道都很好 。另外，還可將撈出的櫻桃去梗、去核后，放入濃縮保鮮液中浸泡 。反復(fù)2-3次，最終使保鮮液糖濃度達(dá)45%左右 。此法加工的櫻桃作為冰激凌或酸奶的配料極受歡迎 。
糖漬櫻桃，用這種方法保鮮櫻桃不僅光鮮漂亮，而且保質(zhì)期比較長，吃起來也別有風(fēng)味 。
糖漬櫻桃的做法——
材料：新鮮櫻桃半斤，黃砂糖30克（白糖、冰糖皆可），檸檬汁少許 。
制作：新鮮櫻桃?guī)А暗佟毕磧?，再用鹽水泡上10分鐘，然后摘洗干凈，掰開去核，弄成小塊 。將櫻桃塊放入小碗中，加入黃砂糖拌勻，漬上15分鐘；將發(fā)亮并滲出汁水的櫻桃塊放入微波爐專用盒中，高火轉(zhuǎn)上2分鐘，這時的櫻桃塊已完全變軟熟了；然后將櫻桃塊倒入小鍋，中小火收汁，其間要不停攪拌防止糊鍋，大約5分鐘左右，湯汁變粘稠，即可關(guān)火盛出 。
提醒：櫻桃性溫?zé)?，吃多了會上火，此外它還含有一定量的“氰甙”，若過多食用會引起鐵中毒或氫氧化物中毒，所以都說，櫻桃好吃，但不要過量多食 。
如何保存櫻桃呢？
保存櫻桃的方法如下：1.櫻桃是漿果類水果，失水、枯萎速度快，購買后，宜迅速食用，櫻桃 不適宜過度清洗，且不能浸泡，否則櫻 桃表皮營養(yǎng)成分易流失 。2.未食用的櫻桃要擦干水分，裝入保鮮盒，并放入冰箱冷藏室，避免腐敗 。
如何保存新鮮水果？
水果保鮮法 經(jīng)常吃水果的朋友們都知道，多吃水果能延緩皮膚衰老，調(diào)理腸胃預(yù)防高血壓 。嚴(yán)阿姨用這個方法保存了 2 個月的蘋果 。
蘋果中間放一杯水，看來嚴(yán)阿姨就是利用水杯里的水分不斷蒸發(fā)給水果補(bǔ)充水分的原理來保持水果的新鮮的，咱們還是仔細(xì)看看嚴(yán)阿姨是怎樣做到蘋果或者梨的長期保鮮的吧！首先把裝蘋果的筐子或者籃子放在塑料袋里，往小杯子倒多半杯水，將水杯放入籃子里，然后把蘋果放進(jìn)籃子里，這里嚴(yán)阿姨提示大家蘋果要沿著杯口邊緣擺放一周，可千萬不要讓一個大蘋果直接扣在杯口上，這樣會影響水分蒸發(fā)，咱們吧蘋果一層一層的壘放在杯子周圍，然后蓋上蓋子，這里蓋子表面也用塑料袋包好，增強(qiáng)籃子整體的密封效果，現(xiàn)在將袋口扎緊，再套一層塑料袋，也同樣扎好袋口，兩層塑料袋能有效的減少水分從袋子里蒸發(fā)出來，平時將包好的籃子放在陰涼的地方，一般在 20 攝氏度以內(nèi)的環(huán)境，能讓水果保鮮 2 個多月之久，當(dāng)需要取水果的時候只要打開蓋子就能隨時吃到新鮮的水果 。
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