螃蟹蒸幾分鐘能熟
2兩以下的螃蟹，大火蒸6分鐘 。2-3兩的螃蟹，大火蒸8分鐘 。3-4兩的螃蟹，大火蒸12分鐘 。4兩以上的螃蟹，大火蒸15分鐘 。根據(jù)螃蟹大小，選擇不同的烹飪時間，時間短了，螃蟹蒸不熟，時間過久，蟹肉水分流失會收緊，口感吃起來會變差，時間剛剛好才會鮮味十足 。
冷水下鍋開始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受熱，螃蟹會在不知不覺中被蒸熟，一般很少掉腿，減少螃蟹掙扎，蟹黃蟹膏也不會外漏 。蒸鍋中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小蔥、生姜等也能發(fā)揮更大的作用 。
此外，蒸螃蟹時要把螃蟹翻過來，防止蟹黃蟹膏從蟹腳處流出來，也可以避免螃蟹斷腳 。
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