尖椒炒牛肉，怎么做的呢？牛肉需要提前腌制嗎？
尖椒炒牛肉的做法：
備用食材：牛肉300克，青椒255克，油適量，鹽適量，蠔油適量，紅尖椒1個，淀粉適量；
制作過程：第一步，首先準備出來一小塊牛肉，將其切成稍微薄一些的片，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分后，將牛肉放在一個干凈的容器中，加上生抽和淀粉，攪拌均勻；
第二步，再分次少許的淋入清水，一邊淋入一邊攪拌，充分攪拌均勻后，再淋入些許的食用油，攪拌均勻后，腌制一會，同時將青椒和紅尖椒清洗干凈后，去掉根蒂，去掉辣椒籽；
第三步，將處理好的青椒切成塊，差不多20分鐘的時間，牛肉就腌制好了，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，將腌制好的牛肉放入鍋中，快速的滑散炒勻后；
第四步，待牛肉被炒至變色后，即可盛出待用，重新給鍋中添油，待油燒熱后，放入青椒塊，炒至青椒斷生后，放入炒過的牛肉，翻炒均勻后，放入紅尖椒；
第五步，再次翻炒均勻后，加上適量的蠔油，再按照個人的口味添加食鹽，炒拌均勻后，即可關(guān)火，將炒好的青椒牛肉盛出在盤子中，即可開始享用，香辣美味真好吃 。
烹飪小技巧：1、牛肉之所以在老百姓餐桌上占據(jù)重要地位，不僅是因其口感好，能做成各種各樣的美食，而且牛肉的食用價值也是很高，牛肉富含氨基酸以及蛋白質(zhì)，能夠很好地被人體消化吸收，不管是處于生長發(fā)育期的小孩，或是術(shù)后的病人，都可以適當吃牛肉，給身體做到補充，在秋冬季吃牛肉，還能起到健脾胃、強筋健骨的功效，所以我們不要錯過吃牛肉 。
腌制牛肉需要放菜油嗎
你說的菜油是菜籽油嗎？如果是菜籽油就把牛肉毀了 。菜籽油很濃的芥酸味，必須燒紅鍋加熱到冒煙一會才能去除 ?？梢苑艣]有太大味的葵花籽油、玉米油、橄欖油等 。
炒牛肉前要放鹽腌制嗎
不需要，牛肉快炒好的時候再放鹽 。
主料：牛肉300克、紅椒1個、青椒1個、香芹2根
輔料：生姜5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉3克、生抽10毫升、豆瓣醬10克、精鹽3克、食用油40毫升
1、主要原材料準備 。
2、牛肉，洗凈后斜紋切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手一直抓到肉發(fā)粘后腌10分鐘 。
3、青紅椒，香芹，洗凈后切小塊；生姜切末 。
4、炒鍋中倒入食用油，5成熱時下牛肉 。
5、下牛肉，快速滑炒至肉稍稍變色 。
6、下豆瓣醬和姜末 。
7、快速炒出豆瓣醬的紅油后下青紅椒，香芹末 。
8、炒至香芹斷生后加精鹽調(diào)味 。
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