3、看開裂度 。很多人認(rèn)為 ， 自然開口的榴蓮就是好榴蓮 ， 其實(shí)也不盡然 。如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的 ， 那最好選擇裂口不要太大的 ， 也就是剛剛開始裂口的 ， 因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂口 ， 那暴露在外的果肉就容易受到污染 ， 也容易變質(zhì) 。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮 ， 那最好回到家后盡快享用 ， 不要再長時間放置 ， 否則容易變質(zhì) 。
4、聞氣味 。購買時 ， 如果看中了自然開口的榴蓮 ， 可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味 。不成熟的榴蓮有一股“青氣味” ， 也就是說 ， 聞起來有類似剛剪過的青草的味道 ， 這樣的榴蓮一般來說不夠成熟 。成熟榴蓮的氣味香濃馥郁 ， 讓人饞涎欲滴 ， 常吃的人一聞便知 。不過 ， 如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時 ， 就千萬不要購買了 ， 這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了 。
5、看外觀 。會挑榴蓮的人 ， 還有一個聰明的辦法 ， 就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山” ， 平緩而微隆的“小山”中 ， 正是香甜芳香的果肉 ， “小山”越多 ， 當(dāng)然就是果肉越多啦！ 通過“狼牙棒”的尖刺 ， 也可以了解果肉的多少 ， 如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺 ， 證明榴蓮果肉較多 ， 成熟度較好；反之 ， 如果尖刺多為又尖又細(xì)的形狀 ， 就證明果實(shí)不太成熟 。
看外觀時 ， 還有一點(diǎn)需要注意 ， 就是看看榴蓮的“尾巴” ， 也就是果柄 。粗壯而新鮮的“尾巴” ， 證明它營養(yǎng)充足 ， 且品質(zhì)新鮮 ， 是挑選榴蓮的又一“指標(biāo)” 。
6、搖一搖 。小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處 ， 把榴蓮輕輕地拿起來 ， 拿穩(wěn)后 ， 用手輕輕搖晃榴蓮 ， 如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺 ， 或稍稍有聲音 ， 則證明果肉已成熟并脫離果殼 ， 這樣的榴蓮 ， 就是成熟的好榴蓮 。
以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-榴蓮食用有禁忌 6妙招挑選成熟榴蓮
生的榴蓮怎么能讓它快點(diǎn)熟
榴蓮未成熟 ， 推薦的方法是利用乙烯這種天然元素催熟 ， 既方便又能保證榴蓮口味最好 。將榴蓮與香蕉、蘋果等其他熟了的水果 ， 用保鮮袋同裝 ， 或同放在箱子里等其他比較密封之處 。
熟了的果子會釋放出乙烯從而進(jìn)行催熟 ， 放置兩三天后 ， 榴蓮就可以熟透開吃了 。若是打開榴蓮后發(fā)現(xiàn)還沒成熟 ， 還可用保鮮膜包住 ， 塞入大米里面 ， 過兩天榴蓮肉就會熟透并可直接食用 。
擴(kuò)展資料：
榴蓮果中氨基酸的種類齊全 ， 含量豐富 ， 除色氨酸外 ， 還含有7種人體必需氨基酸 ， 其中 ， 谷氨酸含量特別高 。動物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明 ， 谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體 ， 參與其合成代謝 ， 能提高機(jī)體的免疫功能 ， 調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡 ， 以及提高機(jī)體對應(yīng)激的適應(yīng)能力 。
榴蓮果對人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的原因 ， 除含有較豐富的有益元素鋅等以外 ， 還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用 。
榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的 。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素 。其中 ， 鉀和鈣的含量特別高 。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn) ， 有助于預(yù)防和治療高血壓 。
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