怎樣保存楊梅
若想長(zhǎng)期保存，自制“酒泡楊梅”吧
收藏楊梅最好的方法是“酒泡楊梅”，它的紫艷蕩漾在白酒中，把生命交給了酒精保鮮 。酒泡楊梅被江南人稱(chēng)為“燒酒楊梅”，具有醫(yī)療作用，它是一味藥，治痢、解暑 。
1．首先要選好楊梅品種 。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和 。請(qǐng)?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無(wú)破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀) 。
2．選好白酒亦是關(guān)鍵 。所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類(lèi)型白酒，該類(lèi)酒異味重，會(huì)沖淡、壓抑楊梅果香 。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和 。
3．用45～50度白酒，比例為白酒：楊梅為55％：45％ 。根據(jù)個(gè)人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過(guò)程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤 。
4．浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，一般在一個(gè)月之內(nèi)，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗 。
5．不會(huì)飲酒的人可以用礦泉水將酒稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒 。
怎樣保存楊梅長(zhǎng)久不壞？
有冰箱的市民，可以把楊梅分裝到鏤空的小籃子里，每個(gè)籃子裝0.5公斤左右即可，再把它們放到冰箱里 。沒(méi)有冰箱的市民，也要把楊梅分裝成小籃，最好放在通風(fēng)透氣的地方 。楊梅要怎樣保存最適合？
1 。室溫保存將楊梅分裝到小籃子中，放在通風(fēng)透氣的地方，一般是能放1-3天，不過(guò)楊梅在室溫下保存時(shí)間是最短的，如果拿出來(lái)吃時(shí)發(fā)現(xiàn)明顯發(fā)酸，那可能是已經(jīng)變質(zhì)，就不宜再食用 。
2 。冰箱冷藏法楊梅是可以放在鏤空的盒子或籃子中，放在0-0 。5℃的冰箱冷藏室進(jìn)行保存，保持相對(duì)濕度在85%-90%左右，能保存2-3天 。特別要注意的是，不能清洗之后再進(jìn)行貯藏 。
3 。冰凍楊梅將新鮮楊梅清洗干凈之后，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段時(shí)間，放入袋中，密封好并放進(jìn)冰箱的冷凍室，最好是能把楊梅凍成冰 。保鮮劑保鮮比較專(zhuān)業(yè)的楊梅保鮮方法，是將楊梅預(yù)冷之后用保鮮劑保鮮，裝袋，然后盡量的擠壓掉袋中空氣再密封好，放在筐中，再加入適量的冰袋或冰塊進(jìn)行保存 。
3 。楊梅酒專(zhuān)業(yè)的楊梅保鮮方法，是將楊梅預(yù)冷之后用保鮮劑保鮮，裝袋，然后盡量的擠壓掉袋中空氣再密封好，放在筐中，再加入適量的冰袋或冰塊進(jìn)行保存 。4 。楊梅干在容器中放入白糖和鹽，并把楊梅放進(jìn)去不停的搖動(dòng)容器，讓每一顆楊梅都盡量的多粘上鹽和糖，然后將楊梅放入袋子里，埋在泥土中，或者直接密封就算了 。
等到20天后，就將楊梅取出放在太陽(yáng)底下曬干 。
楊梅怎么保存
步驟/方法
將楊梅放入冰箱冷藏法：楊梅沒(méi)有吃完的話扔了可惜，將未吃完的楊梅放入冰箱里面冷藏起來(lái)，主要冰箱里的溫度不要過(guò)低；
楊梅冰糖水：將未吃完的楊梅做成楊梅冰糖水的話，放入冰箱冷藏，不僅很美味，還能讓楊梅保存很久哦 。
1、新鮮的楊梅用清水沖洗干凈，然后用水浸泡一刻鐘，水中放入少許鹽 。
2、把泡好的楊梅放入盛放清水的鍋中，加入適量冰糖，冰糖放多少依據(jù)個(gè)人口味 。3、大火煮開(kāi)，水沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可關(guān)火，取出放涼 。
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