之所以我們要選擇密封性比較好的保鮮盒呢 ?，F(xiàn)在重點(diǎn)就來(lái)了，我們需要把保鮮盒蓋子給扣上，然后用力的給他搖晃 。給干銀耳被動(dòng)式運(yùn)動(dòng)，讓它快速吸收里面的特殊調(diào)料 。
這里需要注意的是：
1.小銀耳只要搖晃30秒左右就可以爆發(fā)出來(lái)了 。
2.大一點(diǎn)一朵一朵的銀耳呢，我們需要給他搖晃2分鐘左右 。
干銀耳怎么泡發(fā)
銀耳都是干的，在煮之前，需要將其泡發(fā)開(kāi)，很多人就覺(jué)得，泡發(fā)有什么難的，不就是加點(diǎn)冷水，過(guò)一段時(shí)間就可以了....
其實(shí)，這樣是不對(duì)的，就算是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的泡發(fā)，也包含了很多的技巧，要是做錯(cuò)了，就會(huì)影響口感，還會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分 。
泡銀耳用冷水還是熱水？
01 熱水
很多人都會(huì)用熱水來(lái)泡銀耳，覺(jué)得這樣能快速地把它泡開(kāi)，但其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的 。
銀耳是菌類(lèi)食品，溫度太高會(huì)使得銀耳中的一些營(yíng)養(yǎng)元素流失，破壞營(yíng)養(yǎng)成分 。還會(huì)
影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，以及銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟 。
而且熱水泡銀耳，還會(huì)讓里面的膠質(zhì)鎖住，這樣在煮的時(shí)候，膠質(zhì)很難出來(lái) 。
02 冷水
一般建議用冷水泡發(fā)，雖然它的泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，但是能讓銀耳的膠質(zhì)容易打開(kāi) 。
用冷水泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開(kāi)來(lái)，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，可以幫助銀耳煮的更加粘稠 。
銀耳：冷水泡發(fā)根朝上
銀耳如果想要保持最佳口感，一定記住冷水泡發(fā)，這樣煮起來(lái)也會(huì)更加粘稠 。熱水泡發(fā)影響口感的同時(shí)，還會(huì)造成銀耳的營(yíng)養(yǎng)流失 。
【干銀耳怎么快速泡發(fā)】在泡發(fā)前，可以先將銀耳掰成小瓣，放入碗中時(shí)注意將銀耳的根部朝上，以確保水能完全浸泡銀耳，這樣泡發(fā)大約3個(gè)小時(shí)就可以啦！泡發(fā)后，不要忘記把根部的蒂給剪掉 。
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