凍干草莓和草莓干的區(qū)別
1、凍干草莓是利用低溫凍干技術(shù)加工而成，草莓干是用高溫干燥技術(shù)加工而成，兩者在加工原理上是不一樣的 。而且凍干水果脆具有三不變，外形、色澤、營養(yǎng)含量方面保持不變 。草莓干就不一樣了，高溫之后，營養(yǎng)成份變少、形態(tài)也不好看 。2、凍干草莓應(yīng)該是脫水了，吃起來是脆的 。草莓干應(yīng)該是蜜餞類的，吃起來軟的，口感有點酸甜 。凍干草莓和草莓干的區(qū)別？
凍干草莓主要是用真空冷凍技術(shù)，對草莓進行低溫冷凍處理，快速揮發(fā)水果中的水分，而普通草莓干就是用烘干、熱干等方式進行操作的 。而且口感也不同，凍干草莓口感比較干脆，入口即化，而草莓干就是硬脆的口感，而且添加劑使用會比較多 。另外就是營養(yǎng)成分也不同了，凍干草莓干營養(yǎng)成分流失少，草莓干因為添加了不少的添加劑，營養(yǎng)流失比較多 。
凍干草莓干的做法？
1/6分步閱讀
選擇優(yōu)質(zhì)的草莓，洗凈并瀝干水分，備用 。
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把瀝干水的草莓切開成大小均勻的草莓塊，備用 。
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把切好的草莓塊平鋪在冷凍盤上，不要將草莓堆在一起，防止產(chǎn)生悶熱，損壞草莓 。
【凍干草莓干軟了如何補救】4/6
把冷凍盤中的草莓塊放入零下四十度的冷庫中，冰凍24小時 。
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冰凍二十四小時之后，將冷凍的草莓塊從冷庫中取出，放入真空冷凍干燥機，干燥草莓塊上的冰凍濕碴 。
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取出干燥后的草莓凍干，凍干草莓就做好了 。
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