1、口感不同：糙米飯由于有內(nèi)保護(hù)皮層粗纖維、糠蠟等 ， 所以口感較粗 ， 煮起來也比較費(fèi)時(shí)間 ， 白米飯的口感相較于糙米來說就要精細(xì)很多 。
2、外表不同：白米飯是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品 ， 顏色是白色的 。而且糙米飯只是脫去了稻谷的外殼 ， 其他的部分都是保留著的 ， 顏色通常為深棕色或者是淺棕色 。
3、烹飪區(qū)別：煮白米飯的時(shí)候只需要把大米淘洗干凈即可以開始蒸煮 。但是煮糙米飯需要提前進(jìn)行清洗和浸泡 ， 糙米表面有米糠層 ， 需要浸泡軟化 。
糙米是什么米糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ， 由米糠、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比 ， 糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留 。
糙米皮層的粗纖維含量高且質(zhì)地致密 ， 在直接蒸煮時(shí)水分不易進(jìn)入胚乳內(nèi)部 ， 胚乳中的淀粉也不易糊化 ， 因而其適口性、蒸煮性、消化性較差 。
為提高人們對(duì)糙米食用的接受度 ， 許多學(xué)者進(jìn)行了積極的嘗試和探索 ， 采用碾削、浸泡、發(fā)芽、干燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術(shù)方法來改善糙米的食用品質(zhì) ， 以期生產(chǎn)出能滿足人們消費(fèi)需求的食用糙米 。
米怎么防蟲1、大蒜防蟲法：在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜 ， 把容器蓋嚴(yán) ， 能起到防蟲的效果 。
2、瓶裝防蟲法：可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內(nèi) ， 也能保存很長時(shí)間不生蟲 。
3、花椒防蟲法：用幾塊紗布分別包一些花椒粒 ， 放入裝米的容器里 ， 放置于上、中、下不同的位置 ， 然后把容器蓋嚴(yán) 。
4、干海帶防蟲法：因?yàn)楦珊в泻軓?qiáng)的吸濕能力 ， 所以起到殺蟲和抑制霉菌的作用 。在大米中放一些干海帶 ， 大米和海帶的比例大概為100∶1 ， 隔10天左右取出并曬干 ， 然后再放回米缸 。此方法可反復(fù)使用 ， 能有效防止大米霉變和生蟲 。
5、食用堿防蟲法：在裝米的容器底部鋪些可食用堿 ， 上面再鋪塑料布 ， 然后再放大米 ， 把容器蓋嚴(yán) ， 可防蟲 。
6、花椒防蟲法：用密封袋子裝米 ， 可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干 ， 再裝米時(shí)就可以防止生蟲了 。
【白米飯跟糙米飯的區(qū)別 白米飯跟糙米飯區(qū)別】7、白酒防蟲法：因?yàn)榘拙浦袚]發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌的作用 ， 所以可防止大米生蟲 。在存米的容器里放入一個(gè)裝有白酒的干凈酒瓶 ， 瓶口高于米面 ， 不加蓋子 ， 然后把容器蓋嚴(yán) ， 可以防止生蟲 。
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