尋找最好的脂肪，就是尋找真正的大腦食物 。Omega-3脂肪酸大多在深海魚里，如鮭魚、鯖魚、鮪魚等 。如果我們攝取足夠的Omega-3脂肪酸，身體就可以用它來制造彈性更加的細(xì)胞膜，而不用飽和脂肪 。在腦部，Omega-3脂肪酸使神經(jīng)傳導(dǎo)更佳 。
用豬油炒菜會香的原因可能是.... 因為提煉豬油是將豬油切小片，下鍋加熱后提煉出來的，應(yīng)該有點類似爆香的效果，加上豬油本身是動物油，所含的脂肪成份與植物油自然不同，會香的原因應(yīng)該就是這樣吧 。豬油的優(yōu)缺點.... 優(yōu)點：特有的香氣以及不易揮發(fā)，不易造成廚房發(fā)黏 。缺點：飽和脂肪酸較低，膽固醇含量較高 。豬油適用于.... 最好使用于炸的烹調(diào)，不但香而且酥，任何需要油炸的菜肴，經(jīng)過豬油的油炸后，口感及外觀都比使用沙拉油的效果好得多 。豬油的保存. 豬油的性質(zhì)不穩(wěn)定，且容易變質(zhì)，所以需在放涼后移入冰箱冷藏，才能保持新鮮，冷藏時一定要包密或蓋好，否則吸收冰箱氣味是會影響到菜肴的味道
豬油的好處與壞處
豬油的好處：
1、豬油含有高膽固醇，適合與含有植物甾醇的蔬菜一起使用 。它可以減少膽固醇的吸收，蔬菜清淡無味，用豬油可以煮出更香的素菜 。
2、豬油解五種疸疾：黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫 。因為豬油能夠“利腸胃，通小便，利血脈，散宿血” 。
3、經(jīng)常吃植物油中高溫烹調(diào)的食物，植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于預(yù)防心血管疾病 。
豬油的壞處：
三高的人要慎用豬油炒菜，從營養(yǎng)餐飲的角度來看，豬油不僅會造成飽和脂肪酸的積累，還會增加膽固醇的攝入量 。
擴(kuò)展資料：豬油的注意事項：
1、豬油不宜用于涼拌和炸食 。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲;
2、夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固 ?？梢栽趯⒂蜔捄煤螅穗x火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可 。糖和油的比例可為1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味;
【豬油吃多了有什么好處和壞處】3、豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì) 。酸敗變質(zhì)的豬油會產(chǎn)生“哈喇味”，不宜食用 。
參考資料：人民網(wǎng)：長期食用豬油對健康有好處嗎？
人民網(wǎng)：原來豬油是這么厲害，可惜知道的人不多
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