2、備好糯米、大米 。
3、綠豆入鍋煮 。
4、煮上綠豆后將糯米、大米洗干凈用冷水浸泡 。
5、煮至綠豆飽滿，糯米、大米入鍋同煮 。大火燒開改小火煮 。
6、邊煮邊攪動，以防粘鍋 。
7、煮至食材熟，飯粘稠，關(guān)火10分鐘后即可盛出享用 。
小貼士
綠豆、糯米、大米用冷水浸泡后更容易熟，口感也更好 。
為什么煮出來的綠豆水是紅色的？
A． 你一定是用鐵的器皿煮的吧？由于鐵器會氧化，所以形成了紅色 。上中學(xué)的時(shí)候會學(xué)到：二價(jià)的鐵和三價(jià)的鐵溶液都是紅色，所以用鐵制容器熬綠豆湯當(dāng)然會呈現(xiàn)紅色了！ B． 水太多，綠豆太少 。C． 熬綠豆湯的容器碰過油，也容易引起“紅湯”現(xiàn)象 。
D． 把綠豆直接放在裝有冷水的鍋里，煮制的綠豆湯也是紅色！其實(shí)正確的做法是把綠豆泡好，然后在空鍋里裝上水，燒開后再放綠豆煮 。這樣才能喝到綠色的綠豆湯，別太懶了??！ 。
綠豆湯怎么有時(shí)候煮出來是紅色的？
綠豆湯煮出來是紅色的原因是因?yàn)榫G豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會逐漸從綠色變成紅色 。
熬制綠豆湯的注意事項(xiàng)：
1、熬制綠豆湯的時(shí)候最好蓋上鍋蓋 。綠豆皮中含有的多酚類物質(zhì)只要接觸到氧氣，就很容易被氧化成醌類物質(zhì)，使解暑效果減弱，因此在熬綠豆湯的時(shí)候最好蓋上鍋蓋，并盡量減少綠豆與氧氣的接觸，避免發(fā)生氧化反應(yīng) 。
2、用蒸餾水、純凈水熬制綠豆湯 。一般來說，用蒸餾水、純凈水熬制出的綠豆湯顏色最綠，而且保持的時(shí)間較長；用自來水熬制的綠豆湯在接觸空氣后很快就會變成紅色 。因此，在熬制綠豆湯的時(shí)候最好用蒸餾水、純凈水 。如果沒有這兩種水，最好在熬制的時(shí)候往綠豆湯中加點(diǎn)鹽或者檸檬酸 。
擴(kuò)展資料
不適合多喝綠豆湯的人：
1、屬寒涼體質(zhì)的人
寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等 。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病 。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人
因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉 。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物 。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-綠豆湯變紅色降低抗氧化能力 煮綠豆的4個(gè)關(guān)鍵步驟
參考資料來源：人民網(wǎng)-紅色or綠色大不同 3個(gè)方法教你熬制出綠色的綠豆湯
參考資料來源：人民網(wǎng)-綠豆湯的4個(gè)飲食禁忌 哪些人不宜喝綠豆湯
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