魚丸煮熟后要過冷水嗎
魚丸煮熟后最好要過一下冷水 。過一下冷水后魚丸就會(huì)定型 。在原湯里慢慢冷卻是比較慢的 。也不好容易定型 。而且過了魚丸會(huì)更加的有彈性 。魚丸是將魚肉剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物 。
魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系 。做魚丸的時(shí)候要注意，一定要把魚腥線取出來，否則魚丸的腥味會(huì)很濃 。還有就是魚肉泥一定要快速的攪打上勁，這樣我們做出來的魚丸才會(huì)Q彈有嚼勁 。
過涼水也是魚丸有彈性的主要一步，這一步不要省略掉 。
蟹黃魚丸是要用冷水煮的嗎？
【魚丸煮熟后要過冷水嗎】 line應(yīng)該是開水煮，但不要大開的那種最好是保持中小火煮，如果魚丸太多就分幾次煮也行，先把煮熟的撈出，再下生魚丸煮，都差不多熟時(shí)把先前撈出的一起放入鍋中熟一會(huì)就好了，這樣可以保證魚丸鮮嫩 。
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