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扇貝怎么清洗扇貝做法
扇貝的清洗方法
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
【扇貝怎么處理干凈和做法】4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi) 。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來?yè)v亂的。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材明細(xì)：扇貝五個(gè)、粉絲50克、大蒜一頭、香蔥三根、姜一小塊、干辣椒十個(gè)、鹽一茶匙、蒸魚豉油一湯匙、白糖三分之一茶匙、高湯三湯匙
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟

1、原料圖如圖。

2、粉絲用冷水泡軟。蔥姜蒜干辣椒切碎備用。扇貝洗凈，去泥腸，扇貝殼刷洗干凈。

3、鍋里放點(diǎn)油，炒香蔥姜蒜，放鹽，生抽，白糖，高湯，大火收干。

4、扇貝殼中放上粉絲，粉絲用手卷一下再放不會(huì)橫七豎八的影響美觀。

5、每個(gè)扇貝上依次放：粉絲，蒜蓉，扇貝肉。

6、扇貝肉最上面放蒜蓉。鍋中放一小塊拍散的姜燒開，扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可。
小竅門：不喜歡辣的可以不放干辣椒，鍋里燒水的時(shí)候，放一塊姜或者一點(diǎn)料酒，可以去腥。
扇貝肉的做法怎么處理
1、鍋中放入適量清水燒開，放入扇貝，料酒1勺，焯水1分鐘后撈出備用。2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜末，干辣椒段，豆瓣醬1勺，炒出紅油，放入青紅椒，洋蔥塊翻炒均勻。3、加入扇貝肉，繼續(xù)翻炒，放入生抽半勺，料酒半勺，鹽半勺，雞精半勺，翻炒均勻后即可。