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拔絲蘋果金黃酥脆，酸甜可口，外焦里嫩，非常的好吃，拔絲蘋果想要做出來拉絲還好吃，蘋果要裹糊再炸，蘋果不能炒制時間過長，炒糖很重要，這樣做出來的拔絲蘋果拉絲，酸甜可口，做出來的拔絲蘋果要趁熱才會更好吃。

一、拔絲蘋果熬糖是用水還是用油我們都知道，熬糖一般有兩種方法，一種是用油，一種是用水，做拔絲蘋果，用水用油來熬糖都可以，根據(jù)自己的喜好選擇，不過我比較喜歡用水熬糖，比較好掌握，用油來熬糖，不好掌握，不過這只是我個人的看法，可以根據(jù)自己的喜好選擇。
二、拔絲蘋果的做法1、食材：蘋果、面粉、淀粉、雞蛋、冰糖、綿白糖
2、挑選兩個清脆口感的大蘋果，把蘋果洗干凈，去掉皮，把蘋果切來，去掉籽切成小塊，放進(jìn)水中，這樣可以防止蘋果氧化。
3、碗里加入淀粉，再打入一個蛋清，加入一點(diǎn)水，攪拌均勻，攪拌成淀粉糊備用，另外一個碗里加入面粉備用。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫五成熱，把蘋果塊先放進(jìn)淀粉糊里裹均勻，再放進(jìn)面粉里裹上一層均勻的面粉，放進(jìn)油鍋里小火慢炸。

5、蘋果炸制的時候，要不時的翻動，使蘋果受熱均勻，把蘋果炸制金黃酥脆，就可以撈出來控油了，接下來就來熬糖。
【拔絲蘋果熬糖是用水還是用油】6、鍋里加入少量的水，把綿白糖放進(jìn)去熬糖，要用小火，熬糖的時候要不停的翻動，一開始糖會起大泡，等到糖熬到微黃，泡也變小就好了。
7、把炸好的蘋果倒進(jìn)糖中，快速翻炒均勻，使每一塊蘋果都能均勻的裹上糖，就可以盛出來了，拔絲蘋果就做好了，色澤金黃又抽絲，外酥里嫩，酸甜好吃。
小技巧
1、做拔絲蘋果的時候，蘋果切好后用水浸泡，這樣可以防止蘋果氧化變黑，蘋果先裹上淀粉糊，再蘸上一層面粉，這樣炸出來的蘋果更酥脆，做出來的拔絲蘋果口感更好。

2、做拔絲蘋果，炒糖的時候，一定要小火炒，要不停的翻動，防止把糖炒糊，糖也不能炒過了，不然會發(fā)苦，影響口感。
3、想要做出來的拔絲蘋果拔絲，糖炒好后，蘋果放進(jìn)去，要快速的翻炒均勻，蘋果不要炒的時間太長，不然蘋果會變軟，影響口感。
總結(jié)：一盤色澤金黃、外酥里嫩、酸甜可口又抽絲的拔絲蘋果就做好了，實(shí)在是太好吃，特別是小孩子都很喜歡吃，現(xiàn)在天冷了，都不想吃蘋果，剛好做成拔絲蘋果，營養(yǎng)豐富又好吃，按照我上面的方法來做拔絲蘋果，做出來的拔絲蘋果外酥里嫩、酸甜可口又抽絲。