炸藕夾怎么做？藕的做法五花八門，可以清炒，可以醬燒，可以煮湯，可以涼拌，還可以入餡做餃子，不管哪一種做法做出來的藕吃起來都非常清脆香甜，不過我個人最喜歡的還是油炸！炸藕夾是湖北那邊的美食，也是非常傳統(tǒng)的漢民族小吃 。
炸藕夾是誰都抵擋不了的美味，雖然人人都愛吃，但卻不是人人都會做，看起來簡單，制作起來卻有點難度，整個制作過程大概耗時45分鐘左右，不過最后做出來的藕夾卻是非常香脆可口，里面的肉也香酥到不行！
【下面一起來看看炸藕夾是怎么制作的吧】
下面一起來看看炸藕夾是怎么制作的吧！第一步，藕洗凈，去皮，用鹽抹一下，靜置30分鐘，這時藕就軟一點了，便于切夾，塞肉 。
第二步，切藕夾，一刀切3/5的深度，第二刀切斷，為一個夾，然后依次切完 。切片時記得一定要切薄片！薄片！薄片！重要的事說3遍，這樣做出來的藕夾才能達到：片薄，餡多，夾脆！
第三步，大碗中加入面粉和鹽，加水和成能流動的稠糊 。
第四步，調(diào)餡，肉餡加蔥姜末，鹽，糖，料酒，雞精，生抽，胡椒粉和一點色拉油攪拌均勻，加一點點水順時針攪拌上勁 。然后把和好的餡靜置10分鐘 。
第五步，在每個藕夾中夾入肉餡，掛糊 。然后下鍋熱油炸制，油略寬，泛小泡時轉(zhuǎn)中小火炸，變色時翻面，金黃色用漏勺撈出，關(guān)火 。過5分鐘再次開火復(fù)炸一遍，時間要短，速度要快，復(fù)炸的目的，由脆到酥脆，口感更好 。
炸好的藕夾可直接吃，也可以蘸番茄醬或酸甜醬等自己喜歡的醬料食用，不過我覺得直接吃就很好吃了！
Tips：面糊不要太稀，稍微有流動感就行，如果有啤酒可以用啤酒攪面糊，炸出來更脆～涼了再吃的話可以再煎一下或者烤箱180度5分鐘～
#吃在重慶#
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