冰糖和白糖有什么不同呢？你知道嗎
白糖；紅糖；砂糖；綿糖；冰糖有什么區(qū)別？
一、首先要糾正一點(diǎn)你所說(shuō)的5種糖，其實(shí)是4種，因?yàn)樯疤蔷褪前滋?也可以說(shuō)白糖包括白砂糖和綿白糖，不過(guò)習(xí)慣的說(shuō)法，白糖就是指白砂糖)，4種產(chǎn)品的名稱為白砂糖、綿白糖、紅糖(赤砂糖)、冰糖(多晶體冰糖、單晶體冰糖) 。
二、從成份上來(lái)說(shuō)：白砂糖的主要成份是蔗糖(99%以上)；綿白糖的主要成份也是蔗糖，同時(shí)含有少量糖蜜成份或果糖成份；紅糖(赤砂糖)主要成份是蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、維生素、微量元素、礦物質(zhì)、氨基酸等；冰糖的主要成份是蔗糖，其純度最高 。
三、從工藝上來(lái)說(shuō)，甘蔗汁經(jīng)提純、結(jié)晶、分蜜、脫色后而成；紅糖是白糖生產(chǎn)過(guò)程的副產(chǎn)品，甘蔗汁提取白砂糖后的丙糖，在真空罐中高溫熬制而成，也可以由甘蔗汁直接濃縮熬制而成；綿白糖是由白糖砂經(jīng)過(guò)溶解、再結(jié)晶、添加糖蜜和水而成；冰糖分為多晶體冰糖和單晶體冰糖，多晶體冰糖是白砂糖經(jīng)溶解、熬制、逐步降溫結(jié)晶、烘干而成，單晶體冰糖是白砂糖高溫溶解后降溫超飽和結(jié)晶而成 。
【紅糖白糖冰糖制造上有什么區(qū)別】四、從功效上來(lái)說(shuō)：白砂糖和綿白糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)；和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味之功效 。紅糖味甘，性溫 。能補(bǔ)中緩急，和血行瘀 。冰糖補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳化痰 。參考資料：www.pslfood.cn
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